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Esta ensalada es un festival de vitaminas, una comida completa ya que tenemos de todo, proteínas con el atún, vitaminas con las verduras, hidratos con el arroz, para mí un plato único casi perfecto Voy a utilizar un arroz rojo llamado “Indian Tiger Umbra”, el arroz de la visionaria, lo envasa Lotao y es originario […]

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Esta rica y apetitosa merluza es un plato de alta cocina, espectacular y delicioso, pero a la vez sencillo de preparar ya que no es nada laborioso, al contrario, rápido y sencillo. Es una súper receta que me trae muchos recuerdos, mi Madre la preparaba, era uno de sus platos más emblemáticos que todo el […]

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Las magras con jamón son un plato muy sencillo pero de lo mas apetitoso de la cocina aragonesa, cuando me propusieron España para el viaje gastronómico de Cocinas del Mundo, lo realizamos en Octubre de 2015,  empece a pensar en platos de los mas sofisticado, complicados, deliciosos, rimbombantes…, pero me decante por la sencillez, por […]

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Hoy nos vamos a Ocaña a  comer en un restaurante muy casero y singular, se trata del restaurante “Mi pueblo” que basan su trabajo en dos premisas: kilometro cero (utilizan materias primas del entorno) y  “slowfood”, que aboga por una cocina justa, limpia y buena,  elaborada con mucho cuidado, cariño, dos puntos muy interesantes Tienen […]

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Vamos a preparar unas ricas costillas en escabeche que nos servirán de aperitivo o de plato principal, eso como lo cuadres, en una gran comida. Es un plato de primera, quedan muy ricas, melosas, con la carne despegada del hueso lo que las hace súper tiernas, además el escabeche de naranja es una auténtica delicia. […]

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El escabeche es una técnica de cocina milenaria que se ha utilizado para la conservación de los alimentos, sirve para prolongar su vida  haciendo que duren desde las épocas de abundancia  a las de escasez.  Se emplea desde tiempo inmemorial, ya se habla de escabeches en “las 1001 noches” y su uso por el Mediterráneo  […]

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Conocida como ocra,  okra, quimbombó, bamia, gombo, guigambo, angú, ají turco,quiobo, dedos de dama, molondrón, bhindi o bendai entre otras muchas acepciones, este pequeño vegetal es amado con pasión por todo el mundo y en contraposición un gran desconocido en España. Yo he preguntado a mis amigos y casi nadie la conoce, yo diría que […]

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Este plato con un nombre tan bonito “Moqueca de banana de terra com quimbombo” es muy típico de la región de Bahía en el lejano Brasil, es colorido, con mucho sabor y recuerda a un curry del sudeste asiático, perfumado y aromático. Ya ha pasado otro mes y nos vamos de viaje con Cocinas del […]

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Vamos a darle una vuelta a las torrijas de tomate, te propongo otras dos versiones deliciosas, la primera la preparamos en Navidad, fue un entrante de lujo que propusimos a nuestros lectores desde Love Cocina, la segunda un aperitivo que he preparado para “Malena Events y Catering” Hoy vamos a por la primera la torrija […]

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