Gazpacho de cereza con un toque de aove “cornicabra” de Casas de Hualdo y sus acompañamientos, receta paso a paso.

 Este gazpacho es un plato muy elaborado, no por el gazpacho que es muy sencillo de preparar aunque tiene su trabajito, ya que quitar el hueso a un kilo de cerezas tiene su punto laborioso, pero vale la pena ya que el resultado es un gazpacho delicioso, cremoso y delicado, con un sabor riquísimo que te […]

Historia y evolución del queso: Los orígenes (I)

Siempre me estoy preguntando de donde viene todo lo que me rodea; las cosas que como; los artilugios que me  hacen la vida más sencilla o cualquier cosita que está al alcance de la mano. ¿Cual es su origen?;  ¿a qué mente brillante se le ilumino la bombilla y nos regalo todos los tesoros que […]

Calabacines rellenos otra versión, receta paso a paso.

En esta nueva versión de los calabacines rellenos he querido utilizar todo lo aprendido en mis incursiones por otras cocinas, en concreto por las orientales,  en el que las texturas de las verduras son súper importantes. Por lo que al señor calabacín lo vamos a destacar entre todo el resto de ingredientes que vamos a […]

Sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas, receta paso a paso.

Hoy vamos a preparar un entrante delicioso y precioso, en el se juntan dos cosas imprescindibles para que un plato sea perfecto: un sabor delicioso, un contrapunto perfecto entre la berenjena y el pimiento, una armonía sutil entre todos los ingredientes que se llevan de maravilla, con una textura aterciopelada muy delicada y suave, y una […]

Pastel o lasaña de macarrones, receta paso a paso.

El pastel o lasaña de macarrones, la verdad es que no sé cómo llamarlo  así que voy a utilizar los dos apelativos para designarlo ya que cumple las exigencias necesarias para que cualquiera de los dos le vaya a la perfección, va a ser  la delicia de pequeños y mayores ya que es divertido, con una […]

Lentejas verdes de Puy (Lentille verte du Puy), apuntes.

Estas lentejas proceden de Avernia en  el centro de Francia,  es una región volcánica lo que la  convierte en poseedora de un Terroir muy especial. En estas hermosas tierras se cultivan las  lentejas desde la época de los galos y desde entonces hasta ahora esta pequeña legumbre tan apreciada por todo el mundo ha cambiado muy poco. […]

Técnicas de cocina: cuadraditos crujientes de pan picante o especiados, receta paso a paso.

Preparar estos ricos cuadraditos de pan crujiente es muy sencillo, rápido y económico, resultaran un acompañamiento perfecto para tus gazpachos, cremas o cualquier plato al que le quieras aportar un punto crujiente. Les puedes dar el sabor que quieras, cualquier mezcla de  especias como el curry, ras el hanout, condimento  cajún, baharat,  hierba seca como tomillo, orégano, perifollo…o […]

El mundo en mi cocina de Gordon Ramsey

Vamos a realizar un recorrido gastronómico por diferentes países del mundo de la mano del Chef británico Gordon Ramsey  y de su libro “el mundo en mi cocina”. A GordonRamsey le pasa como a mí,  nos encantan todas las cocinas del mundo  y estamos dispuestos a probarlas y cocinarlas una tras otra, sin tregua y a descubrir […]

Mermelada de fresas infusionadas con bergamota (citríco), receta paso a paso.

Hoy vamos a preparar una  rica mermelada de fresa, hay que estar atentos cuando vayamos a la frutería para comprar un buena cantidad cuando estén en el punto fuerte de la temporada, su precio será menor y nos saldrá genial adquirirlas   y guardarlas congeladas para el invierno o como es nuestro caso preparar una rica mermelada que […]

Jurel a la espalda, receta paso a paso.

 Hoy vamos a preparar uno de mis pescados favoritos: el jurel o chicharro,  que es un pez muy habitual por mi cocina aunque nunca os lo había presentado ni contado como lo preparo, que por cierto esta riquísimo.  En casa nos gusta mucho, con unas patatitas panaderas y una lechuga preparamos una comida de “domingo” […]


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