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Estas galletas bretonas nos ofrecen un contraste de lo mas interesante,dulces y con el sabor de la mantequilla y por otro lado con el toque salado de las pipas que les da intensidad y un punto diferente. Son súper fáciles de hacer, en un “pis-pas” están en el horno dorándose tranquilamente, poniéndose preciosas y crujientes, […]

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La canela es una de las especias que actualmente más se utilizan en la cocina. Sin embargo, ¿cuál es su origen? La canela se obtiene de la corteza del llamado árbol de la canela, canelero de Ceilán o canelo (Cinnamomum zeylanicum). Es una especia originaria de Sri Lanka y del sur de la India, aunque […]

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Esta ensalada con chipirones y cebiche de champiñones es muy especial lo primero que hay que destacar es que está riquísima, es fresca y refrescante, tiene una combinación de sabores muy equilibrada, muchísimo alimento ya que tiene vitaminas a montones y con los chipirones le incorporamos proteínas y  para terminar tiene una presentación estupenda, original […]

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Está salsa de pomelo y miel tiene gran cantidad de contrastes, se junta el ácido, el dulce, el amargo,  y el dulce en cucharada por lo que le da mucha versatilidad y se puede aplicar a muchos platos diferentes aunque hay que utilizarla con mucha moderación ya que es muy intensa. Para darle un buen uso […]

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Conocer el ginseng, la planta milagrosa que viene de Oriente, es hoy nuestro objetivo ya que tiene gran cantidad de propiedades y  nos aporta innumerables  beneficios para nuestra salud. Para lograr este menester con éxito he invitado a un nuevo amigo de Cocina y Aficiones que viene hoy a visitarnos. Se trata de Javier, un navarro viajero que […]

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Los amigos de Intercun me han invitado a cocinar un rico conejo en su blog, ¡muchas gracias! Como ya sabéis todos en este blog el conejo es un ingrediente muy habitual ya que me parece una carne muy saludable, sabrosa y con pocas calorías, es genial para hacer dietas de mantenimiento o de adelgazar.¡que mas […]

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Una propuesta muy especial nos llega desde La Rioja, la tierra con nombre de vino o el vino con nombre de tierra, un lugar especial, agradable, con unos paisajes bellísimos, una gente espectacular, una comida de lujo y un vino mundialmente conocido y apreciado, uno de los productos más emblemáticos de España ya que traspasa […]

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Vamos a preparar el aperitivo del domingo, algo muy rico, sencillo y sin mucho trabajo pero con un toque sabroso, picante y divertido. Así es nuestra tapa o mini tosta de sardinas,un pelín canalla y con mucho sabor. En esta tapa son imprescindibles los tomates secos, en la receta te doy la pauta para hidratarlos […]

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El encurtido de mango puede ser un acompañamiento perfecto o una vinagreta de primera, nos dará un toque agridulce muy intenso al plato que queramos enriquecer, es muy versátil por lo tanto le podremos dar muchos usos y todos con éxito garantizado. Es fundamental utilizar vinagre de arroz ya que es mucho más suave que cualquier […]

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El término “comida gourmet” está cogiendo cada vez más fuerza en el espectro gastronómico. Para ahondar con más profundidad en él, veamos la acepción de la Real Academia Española, que describe “gourmet” como “persona de gustos exquisitos en lo relativo a la comida y a la bebida”. Es inevitable pensar que los productos considerados gourmet […]

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Una receta especial para una gran ocasión, los lomos de conejo con Salsa Périgueux con champiñones y trufa son una delicia, un plato de fiesta y de celebración de alto copete, se trata de la más refinada y clásica cocina francesa. Un plato para lucirte. Un segundo plato de lujo para degustar en los días […]

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