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– El bibimbap coreano se sirve habitualmente en los hogares coreanos y no me extraña lo mas mínimo ya que es una explosión de color y de sabores diferentes, juntos en un mismo cuenco en una preciosa presentación, tentador y súper apetitoso, un plato completo y único,  lleno de vitaminas, proteínas, fibra y todo lo […]

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En Corea del Sur tienen una gastronomía muy característica y propia, muy diferente a la de sus vecinos, con platos característicos y emblemáticos en los que  utilizan poca carne,  los productos fermentados son los reyes y se comen acompañados de arroz por lo que es una comida de lo más sana y que está siendo […]

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Esta receta de Osobuco con boletus al vino tinto con puré de patata “Rebouchon” tiene todos los ingredientes necesarios para convertirse en una “súper receta”, estamos hablando de un guiso clásico elaborado al puro estilo tradicional pero cuidando las técnicas de trabajo, evitando los excesos de grasa y las harinas por lo que es un […]

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Cuando en cocina hablamos de “ras al hanut”   (رأس الحانوت) o la acepción francesa “ras el hanout” nos referimos a una mezcla de especias única, aromática a más no poder, intensa y con un sabor caracteristico e inconfundible y que da un toque muy especial a las comidas, proviene del norte de África concretamente de Marruecos donde […]

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El arroz pilaf es una comida muy habitual por todo el Oriente Medio y la India, esta rico y sabroso pero si además le añades fideos crujientes puede alcanzar la perfección gastronómica. Todo un lujo para convertir una comida en una fiesta. El “pilaf” es una forma de cocinar el arroz súper antigua ya se […]

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 Este aperitivo o entrante de alubias puede ser perfectamente de reciclaje y no solo con alubias, lo puedes cocinar con garbanzos o lentejas sin problemas. Lo puedes elaborar con unas sobras, cocinar las judías para este menester o comprar un bote de precocinadas que algunas marcas son buenísimas, eso dependerá de las ganas que tengas de […]

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Sencilla y rápida es esta ensalada con pollo, que puede ser plato único ya que unimos vegetales, proteínas, frutas y la grasa del aceite, con una buena barra de pan ya está la comida completa lista para sacar a la mesa. Para que te quede perfecta debes dejar marinar la cebolla y los arándanos con […]

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Toda la lista de menaje que vamos a señalar a continuación es práctica y útil pero desde luego no es necesaria y mucho menos  imprescindible para hacer una buena ensalada, realmente solo nos hace falta un cuchillo y una buena fuente todo lo demás es accesorio que  te ayudara a lograr mejores presentaciones, te dará […]

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Los chutneys son un acompañamiento excelente para nuestros platos, nos aportan un sabor intenso lleno de matices en el que todo sobresale pero en equilibrio sutil, nos vamos a encontrar por un lado con toques amargos que nos aporta el pomelo, dulces que nos regalara la fruta y el azúcar, salado que lograremos añadiendo una pizca […]

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La palabra chutney vine del vocablo sánscrito “caat-na” que significa chupar o lamer, es como dice Camellia Panjabi la reina de del currys un plato para chuparse los dedos. Al igual que pasa con los ”currys” que se identifican como una mezcla de especia y un guiso (tienen las dos acepciones) los chutneys se asocian a […]

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 Vamos con un rico arroz, hoy de mar y montaña que va a resultar un lujo de plato, de categoría, digno de las mesas más exquisitas  y exigentes. Tiene truco para que salga perfecto y además vas a  aprovechar todo las partes del ingrediente estrella que es un rico bacalao, el “quid”  esta en preparar una […]

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Este plato no es un simple puré de patatas, trasciende y sube de categoría convirtiendo unas sencillas patatas hervidas  en una maravilla gastronómica que el famoso Chef francés Joël Rebouchon ha llevado a la gloria, al último escalón, a la excelencia de los platos y es verdad esta delicioso, suave, intenso, aterciopelado, delicado, cremoso. Puedo […]

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El aperitivo de  sardinas de cubo, rancias o “guardia civiles” va genial para un menú de Viernes Santo ya que estamos de ayuno y abstinencia como mandan los cánones y seas creyente o no es bonito guardar las tradiciones intrínsecas a  de nuestra cultura y un viernes al año hacer un menú de Cuaresma, mejor […]

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