Crema fina de colinabo, receta paso a paso.

La crema de colinabo es una sorpresa ya que su ingrediente estrella es  poco conocido por estos pagos, hecho que tenemos que subsanar rápidamente, por lo que lo vamos a incluir en nuestra lista de ingredientes habituales ya que es muy sano y rico, fácil de utilizar y aporta un sabor amable y agradable a […]

Nuevo taller: Aperitivos “3B” (buenos, bonitos, baratos) para Navidad.

Se acerca la Navidad y nuestros bolsillos comienzan a temblar y nuestro cerebro a dar vueltas y vueltas al menú con el que prepararemos nuestras comidas y cenas, equilibrado, rico, de precio razonable, vistoso, apetitoso, sencillo, que este elaborado antes de la comida y el trabajo sea mínimo ya que las cocineras también tenemos derecho […]

El colinabo, apuntes.

El colinabo es una crucífera (Brassica napus var. Napobrassica) también conocida como nabo de Suecia, colinabo, nabicol, nabo blanco, naba o rutabaga. Se cree que su origen es asiático pero no está comprobado. Su cultivo es muy en el norte de Europa, alimento imprescindible en siglos anteriores, un elemento súper importante en su dieta. Es […]

Viaje navideño por las cocinas del mundo, ¡no te lo pierdas!!

La bola del mundo se ha puesto un gorrito, se ha vestido de Navidad para invitarnos a participar en una experiencia genial. Vámonos de viaje navideño por las cocinas del mundo. En esta nueva experiencia culinaria queremos descubrir “qué y cómo” se come en otros lugares, como vive la Navidad la gente de tierras lejas. […]

Enchiladas guatemaltecas, como las de abuela del Chef Luis Carrillo de Izabal (Guatemala), para “Cocinas del Mundo”, receta paso a paso.

Hoy el viaje de Cocinas del Mundo nos lleva a Guatemala, una cocina desconocida para nosotros y que ha sido una grata sorpresa culinariamente hablando ya que la receta que encontraras mas abajo es una maravilla, deliciosa, fresca, con mil matices diferentes y que cuando te las terminas te entran ganas de repetir, de volver […]

Casquería: la gran desconociada, apuntes.

La palabra “casquería” tiene una acepción muy amplia y no solo se refiere  vísceras (pulmones, corazón, hígado, páncreas, bazo, tubo digestivo), entresijos (chunchulines, mollejas, zarajos, gallinejas) o asaduras,  también nos referimos a los despojos (morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre,…). Todo un universo de ingredientes desconocidos y que nos dan pavor pero que serán un descubrimiento culinario importante. La […]

Hola amigos y amigas de Concha Bernad (Cocina y Aficiones)

Hola amigos/as No puedo estar mas tiempo sin dirigiros a todos los amigos/as incondicionales de este rincón gastronómico unas palabras de agradecimiento por vuestro apoyo y vuestra compañía, por abrir el blog y compartir vuestro tiempo conmigo. Hoy estoy muy contenta, es mi cumpleaños y celebro que estoy viva y rodeada de gente estupenda  que me ayuda a […]

Curry verde thai con verduras, receta paso a paso.

Este curry tailandés es una maravilla, una fiesta de verduras llena de perfume y de  aromas que no te puedes imaginar, cada bocado es una sorpresa ya que cada verdura tiene su propia personalidad y su propio sabor que hemos respetado al máximo, además tienen la textura perfecta, enteras pero cocinadas, para lograr este punto […]

La cocina thai I: las bases, apuntes.

  Tailandia, está situada en el sudeste asiático, limita al este con Laos y Camboya; al oeste con El Golfo de Bengala y Birmania y el Golfo de Tailandia y Malasia al sur, es del tamaño de Francia y tiene una población de 60 millones de habitantes. Es un país bello con gente amable que tiene […]

Aperitivo de tapenade, queso fresco y cebolla encurtida, receta paso a paso.

Este aperitivo de tapenade y queso esta genial, es totalmente “3B” (bueno, bonito, barato) y está muy rico ya que vamos a mezclar dos texturas totalmente diferentes, el tapenade que es untuoso e intenso y el queso que es fresco y refrescante con el toque de la menta y el cebollino. Además si lo mezclamos […]


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