El tamarillo o tomate árbol, apuntes.

 Conocido como tomate de árbol, chilto, sachatomate, tomate andino  o tomate arbóreo del Perú, su nombre científico es “Cyphomandra betacea” y pertenece a la familia de “solanáceas” es un arbusto perennifolio de 3 a 4 m de altura de corteza gris y de hojas aovadas o cordadas, perennes y con frutos comestibles. Es originaria de los Andes y […]

Ensalada de bonito con picadillo de tomates y maracuýa, receta paso a paso.

Esta ensalada de bonito con picadillo e tomates es casi una versión de la receta: Bonito glaseado con picadillo de tomates y maracuyá, receta paso a paso., solamente hemos cambiado el glaseado por un aliño y ¡¡milagro!! el resultado es un plato bastante diferente que también esta riquísimo pero que podemos preparar con anterioridad y […]

Bonito glaseado con picadillo de tomates y maracuyá, receta paso a paso.

El bonito glaseado con picadillo de tomates y maracuyá es una receta tuneada de un súper Chef: Mario Sandoval,  me  enseñó a preparar en un taller sobre asados, el utilizaba parpatana, una pieza muy especial del atún y la asaba al horno pero como no está a mi alcance y me encanto el plato lo he […]

El horno tu aliado en la cocina, apuntes para su correcta utilización.

Hacer un buen uso del horno es útil e importante, es un firme aliado con el que podemos preparar cientos de platos cómodamente y si o fíjate en el collage del pie de página. Con estos apuntes tendrás los conceptos más claros. Usar el horno como instrumento de cocina es una práctica que viene de […]

Tomate en texturas con helado de queso y toque de ajo negro, receta paso a paso.

Me encanta el “Tomate en texturas con helado de queso y toque de ajo negro” es un plato sofisticado y sencillo a la vez,  lo que le da un porte y una presencia fantástica y  además cuenta con un sabor y un aroma increíble. Me ha quedado un plato de lujo y estoy muy orgullosa […]

Pasta (“mezze maniche rigate ”o súper macarrones) al estilo putanesca, receta paso a paso.

La receta original del “sugo a la putanesca” me ofrece muchas dudas, lo mismo que su origen y las leyendas que le rodean, en unas fuentes dicen que es una receta napolitana y en otras del centro de Italia, en el sur se come la salsa cocinada y en el norte al natural, con los […]

Pasta: rigate maniche mezze

Procedentes del norte y del centro de Italia donde son muy populares, literalmente “rigate maniche mezze” significa “medias manga a rayas” y el nombre le va perfecto a esta rica pasta ya que son como macarrones pero en gordo y rechoncho, es decir: cortos (media manga) y están rayados por fuera lo que les hace perfectos […]

Sopa fría de pepino y verduritas, receta paso a paso.

 Seguimos con los entrantes o aperitivos sencillos y baratos pero no por eso menos ricos. Sin ir más lejos esta sopa fría de pepino es muy simple, pocos ingredientes y mucho sabor, además estamos en temporada y los pepinos son una maravilla, crujientes e intensos y como los curamos con la sal no sientan mal, […]

El origen, la evolución de la comida y de la forma de comer: Mesopotamia, apuntes.

El hombre desde el principio de los tiempos tenía una meta de lo mas simple que consistía en satisfacer sus necesidades primarias: comer y beber, que eran acciones  indispensable para su supervivencia y “cómo” y “que” comían era la premisa   básica en el desarrollo de los diferentes pueblos que fueron  la base y los pilares  de nuestra  cultura y […]

Fajitas de carne desmechada con pico de gayo, receta paso a paso.

Hoy vamos a comer unas fajitas al estilo mejicano y dejo muy claro que es “al etilo” ya que le he dado mi toque personal y por supuesto no pican ni la cuarta parte de lo que lo harían si fueran mejicanas autenticas. He querido hacerlas para todo tipo de comensales así que el picante […]


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