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La receta de hoy es una versión de unas riquísimas alcachofas que prepara Albert Adrià en su restaurante tickets, pero no te asustes en realidad es muy sencillo, vamos a pasar presa ibérica (o no) por la plancha, después cocinaremos un gel, es decir, una salsita muy sabrosa y remataremos el plato con tocino crujiente […]

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Tajine de corvina, receta paso a paso.

Tajine de corvina, receta paso a paso.

Deliciosa corvina, me encanta este pescado tan elegante y suave,  si lo preparas sencillo, pero con mucho sabor como este “tajine de corvina” miel sobre hojuelas. Rápido de cocinar y sin complicaciones, para tu comodidad puedes dejar la base preparada y añadir el pescado justo en el momento de comer, te quedara en su punto. […]

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Esta corona de arroz parece complicada al principio, pero es más sencilla de lo que parece, yo la hice así que tú también puedes. Esta muy rica y tiene una presentación chulísima, una comida perfecta que alucinara a tus comensales. El ragú que vamos a preparar es el tradicional sin muchas complicaciones, pero lo puedes […]

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Esta deliciosa tarta te sorprende, cuando la prepare no prometía nada, pero en el momento de probarla fue toda una experiencia, la masa se queda crujiente por fuera, la crema es una delicia y el chocolate le aporta el toque perfecto, en resumen, es una estupenda tarta sin muchas dificultades. Debes de tener presente cuando […]

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Esta receta de “alcachofas rellenas con gamba y rape” te abre muchas posibilidades ya que se prepara rápido y es muy sencilla, es un aperitivo perfecto y rico que va a dejar a tus comensales con ganas de comer más, así que ya sabes, a cocinar una buena fuente. Por cierto ¿has visto alguna vez […]

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Esta receta de ” patatas bravas al estilo madrileño” es la receta mas visitada de este blog, la han visto miles de personas lo que me produce gran satisfacción por eso me he decidido a grabar un vídeo con ella, me salen riquísimas y las preparo con mucha frecuencia. Es muy sencillo se trata de […]

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En este post vamos a dar un repaso a los espesantes naturales, queremos conocer ingredientes utilizados por los mejores y afamados chefs  como la xantana, la goma guar, el kuzu, la pectina y el agar-agar que ademas de gelificante se puede utilizar para espesar. Animo, no te lo pierdas que es muy interesante e instructivo. […]

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Con esta receta vamos a descubrir la mejor manera de comer berenjenas, es impresionante cuando ya la tienes cocinada, la abres y ves la carne blanca como la nieve, jugosa, con un olorcito de lo más agradable y apetitoso. En ese momento tienes un manjar en tu plato. Descubrí esta receta viendo un programa de […]

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En estos apuntes nos vamos a ocupar de un gelificante natural muy importante en la cocina, el agar- agar nos permitirá realizar las más sofisticadas gelatinas, espesar platos o añadir textura a nuestros platos. Para comenzar hay que dejar claro que el agar-agar no es un alga, es una sustancia que se extrae de las […]

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Estoy muy orgullosa de este plato, en realidad es un plato muy sencillo y por lo tanto estupendo. Se trata dos señores huevos fritos de corral con unas cuantas verduras bien colocadas con el objetivo de lograr además de un buen sabor una presentación preciosa. Solo nos falta una buena barra de pan y un […]

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