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Hay miles de recetas de cremas o purés de calabaza, todas están ricas pero la de hoy tiene un toque especial, bueno, uno no, tiene varios. Para empezar vamos a untar las verduras  en aceite de oliva virgen de primera calidad ya que las vamos a asar y todo el sabor y aroma del aceite […]

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Fueron dos poetas y escritores de primera categoría, premios Nobel de literatura y buques insignia de la prosa y la poesía hispana del siglo XX, geniales y  especiales, capaces de escribir y convertir en poesía los temas más banales. Pablo Neruda y Miguel A. Asturias se fueron de viaje  a Hungría en Agosto de 1968, dos hombre ya mayores, ambos […]

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Todos los pueblos que han pasado por la bella Hungría han dejado su sello y su impronta,  así su cocina es una fusión de culturas y sabores diferentes  con distintos orígenes,  los húngaros han aprendido de vecinos y conquistadores. Una de las influencias trascendentales en la cocina magiar es la los turcos, sus  vecinos y […]

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Esta vez en los jardines del Complejo Azca y con horario de invierno, solo en horario de comida, vuelve a la capital la comida callejera de la mano de los más prestigiosos chefs de la capital: Estanis Carenzo (Sudestada y Chifa), Iván Domínguez (Alborada 1* y Alabaster), Luis Arévalo (KENA), Álvaro Castellanos e Iván Morales […]

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Coincidiendo con Madrid Fusión y el Gastrofestival Madrid 2015,   se va a celebrar un nuevo evento cultural/gastronómico de lo más interesante, se trata del “Primer Festival Archigula” organizado por la librería gastronómica “A Punto”. Literatos y chefs se van a dar la mano en un maridaje muy singular que no nos podemos perder, se hablara […]

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 La menestra es sin lugar a dudas uno de los grandes platos de la cocina española, hay miles y todas sin excepción son geniales, en cada pueblo, en cada región y en cada casa se les da un toque personal, con todas las verduras cocidas; con algunas rebozadas y fritas; con todas fritas; con salsa […]

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 Estas navidades he tenido la suerte de contar con un ingrediente excepcional: el caviar cítrico que me alucina, es intenso como si te comieras varios limones pero con un punto amargo, es delicioso y acompaña a muchísimos platos estupendamente. Cuando me plantee como utilizarlo se me ocurrieron muchas ideas, por supuesto con ostras que le […]

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 Vamos a olvidarnos de sushis y sashimis, de pescados crudos y de arroz y nos vamos a adentrar en la comida “casera” japonesa La cocina cotidiana, la que se come en los hogares del Imperio del Sol Naciente.  Vamos a preparar una comida tradicional y sencilla. Mientras cocinamos os contare que es el umami, como utilizar los palillos, […]

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Seguimos con nuestra dieta mediterránea, hoy vamos a ver qué comer y como comerlo y aunque en otras culturas este concepto esté pasado de moda nos vamos a  servir de  la clásica“pirámide nutricional” pero esta vez adaptada a nuestra forma de vida, a nuestra personalidad, a la idiosincrasia tan peculiar de las gentes del Mediterráneo, en […]

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  Los canelones rellenos de pularda a lo “Oriol Rovira” son una autentica maravilla gastronómica, tienen su proceso de elaboración un poco largo  pero el resultado es tan excelente que vale la pena el trabajo, tus comensales los recordaran durante mucho tiempo y vas a poner tan alto el listón de los canelones que será difícil superarlos. Esta receta […]

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Delicioso es el termino que más le cuadra a este cebiche que he preparado con una súper receta por lo que el resultado ha sido genial y mi plato una maravilla que ha encantado a mis comensales. El cebiche es un plato que me encanta desde mi infancia, si has leído bien, yo lo probé […]

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