Sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas, receta paso a paso.

Hoy vamos a preparar un entrante delicioso y precioso, en el se juntan dos cosas imprescindibles para que un plato sea perfecto: un sabor delicioso, un contrapunto perfecto entre la berenjena y el pimiento, una armonía sutil entre todos los ingredientes que se llevan de maravilla, con una textura aterciopelada muy delicada y suave, y una […]

Pastel o lasaña de macarrones, receta paso a paso.

El pastel o lasaña de macarrones, la verdad es que no sé cómo llamarlo  así que voy a utilizar los dos apelativos para designarlo ya que cumple las exigencias necesarias para que cualquiera de los dos le vaya a la perfección, va a ser  la delicia de pequeños y mayores ya que es divertido, con una […]

Lentejas verdes de Puy (Lentille verte du Puy), apuntes.

Estas lentejas proceden de Avernia en  el centro de Francia,  es una región volcánica lo que la  convierte en poseedora de un Terroir muy especial. En estas hermosas tierras se cultivan las  lentejas desde la época de los galos y desde entonces hasta ahora esta pequeña legumbre tan apreciada por todo el mundo ha cambiado muy poco. […]

Técnicas de cocina: cuadraditos crujientes de pan picante o especiados, receta paso a paso.

Preparar estos ricos cuadraditos de pan crujiente es muy sencillo, rápido y económico, resultaran un acompañamiento perfecto para tus gazpachos, cremas o cualquier plato al que le quieras aportar un punto crujiente. Les puedes dar el sabor que quieras, cualquier mezcla de  especias como el curry, ras el hanout, condimento  cajún, baharat,  hierba seca como tomillo, orégano, perifollo…o […]

El mundo en mi cocina de Gordon Ramsey

Vamos a realizar un recorrido gastronómico por diferentes países del mundo de la mano del Chef británico Gordon Ramsey  y de su libro “el mundo en mi cocina”. A GordonRamsey le pasa como a mí,  nos encantan todas las cocinas del mundo  y estamos dispuestos a probarlas y cocinarlas una tras otra, sin tregua y a descubrir […]

Mermelada de fresas infusionadas con bergamota (citríco), receta paso a paso.

Hoy vamos a preparar una  rica mermelada de fresa, hay que estar atentos cuando vayamos a la frutería para comprar un buena cantidad cuando estén en el punto fuerte de la temporada, su precio será menor y nos saldrá genial adquirirlas   y guardarlas congeladas para el invierno o como es nuestro caso preparar una rica mermelada que […]

Jurel a la espalda, receta paso a paso.

 Hoy vamos a preparar uno de mis pescados favoritos: el jurel o chicharro,  que es un pez muy habitual por mi cocina aunque nunca os lo había presentado ni contado como lo preparo, que por cierto esta riquísimo.  En casa nos gusta mucho, con unas patatitas panaderas y una lechuga preparamos una comida de “domingo” […]

El jurel o chicharro, apuntes.

El jurel,  chicharro, escribano, txitxarro o chicharrilla es un pescado azul de agua salada muy apreciado en nuestras cocinas, se le conoce como el “besugo de los pobres” por su gran sabor,  magnifica textura y gracias a su precio tan económico ya que es uno de los pescados mas baratos de nuestros mercados. Es un pez gregario […]

Técnica de cocina: wok de verduras, receta paso a paso.

Hoy nos vamos a ocupar de la preparación de un wok de verduras que nos servirá de base para gran cantidad de platos, solo tendremos que añadirle unos fideos, carne de ternera o pollo, un poco de caldo o lo que la imaginación te dicte y tendremos unos platos de primera, súper ricos y sanísimos. […]

Nos vamos a Roma, un paseo por el Trastevere.

Una de las entradas  en el Trastevere es cruzando  el rio Tíber por el puente Garibaldi, nada más cruzarlo  nos vamos a encontrar con  la estatua del poeta popular Giuseppe Gioacchino Belli  (S XIX) que sirve como punto de inicio de este barrio tan popular. Es Belli “el poeta de la plebe” que a  pesar de ser académico de la lengua decidió […]


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