Pasta trofie o trofiette a la genovese, receta paso a paso.

Descubrir la pasta trofie o trofiette ha sido genial, hace mucho tiempo que no probaba una pasta tan deliciosa elaborada con la receta que le va como anillo dedo, perfecta, se compaginan a la perfección.

Es una receta clásica, como su nombre indica de la región de Liguria y de Genova su capital, es una mezcla de verdura, patata, pasta y pesto, ademas con una presentación super bonita ya que mis trofies eran de sabores y tenían colores diferentes, lo que le aporto un extra visual al plato.

Para elaborar el pesto he utilizado rúcula en lugar de albahaca ya que me gusta mucho mas, es mas suave y tiene un sabor mas agradable, con un toque a nueces que lo hace delicioso, por eso lo he utilizado.

Si quieres saber mas sobre está rica pasta entre en el post siguiente

trofie o trofiette, apuntes.

Y si quieres conocer otras pastas diferentes solo tienes que leer esté post:

Tipos de pasta

También en Cocina y Aficiones tengo un buen puñado de recetas estupendas elaboradas con diferentes pastas y con orígenes diferentes, no te las pierdas.

Recetas de pasta

Bueno, vamos a por la receta te la recomiendo es un clásico de la cocina italiana que ha gustado mucho a mis comensales, todo un éxito.

 

trofie-a-la-genovese-5

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

400 g de pasta trofie o de otro tipo de pasta corta, 300 g de patatas, 400 g de judías verdes planas.

Para el pesto de rucula: 80 g de rúcula fresca, 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas) ,50 gramos de parmesano rallado, 50 gramos de queso pecorino curado rallado (o uno  fuerte), 1 diente de ajo grande,  ½ vaso de vino  de aceite de oliva  suave, 1/2 c/c de  sal, ½ c/c de mezcla de pimientas (o la que más te guste), una  nuez de mantequilla.

oooOOOooo

trofie-4

  • Categoría: Receta italiana
  • Estilo: Comida casera.
  • Ingrediente principal: Pasta trofie
  • Tiempo de preparación: 10 min.
  • Tiempo de cocción: la que marque el fabricante
  • Comensales: 4
  • Precio: economico
  • Dificultad: basica
  • Esta receta no contiene huevos, ni lactosa.

 

 super-mini-logo

Precocina

Quitar los hilos laterales de las judías, partirlas por la mitad vertical y luego en trozos más pequeños.

Pelamos las patatas en las cortamos en cubos de 1 cm más o menos

 trofie-a-la-genovese-7

Cocina:

Pesto:

Poner en la thermomix o en el vaso de la batidora las hojas de rúcula bien limpias y sin los tallos, el ajo (la cantidad a tu gusto), el aceite y las pimientas. Batir hasta que esté todo picado  y nos quede una pasta homogénea.

Coloca la pasta resultante en una hondilla y agrégale poco a poco los dos quesos y la mantequilla, que se mezclen bien. Este paso se puede hacer en la thermo o en la batidora pero la textura no será tan buena. (Lo dice  Julia della Croce en su libro “la cocina Italiana”)

 

trofie-a-la-genovese-1

 

La pasta y las verduras:

Comprobamos el tiempo que nos marca el fabricante.

Ponemos una olla grande con agua, cuando comience a hervir añadir sal e incorporar la pasta, la dejamos cinco minutos y añadimos las patatas y las judías. Retirar cuando estén al dente.

No te olvides de guardar un vaso de agua de la cocción.

Volvemos a poner en la olla la pasta y las verduras, las regamos con el peto y le añadimos un poco de agua de la cocción para que nos quede más jugos, queremos calentar el pesto pero no volver a cocinar.

Servir inmediatamente.

 

trofie-a-la-genovese-3

super-mini-logo

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.