Las pastas de mantequilla del obrador del Hotel NH Eurobulding Collection

Tener la suerte de ir al obrador de un hotel como el NH Eurobuilding Collection es un lujo que muy pocas personas pueden contar y eso me pasó a mí que me invitaron a ir una experiencia fantástica, en los sótanos del hotel, la misión fue aprender a hacer galletas y salio redondo, me lo pasé bomba, me trataron como a una reina, fue divertido y las galletas estaban de lujo. Ricas, riquísimas.

Este NH es el único hotel que tiene Obrador en Madrid, desde 1968, fue renovado este año introduciendo novedades y maquinaria a la última como la Pacojet para hacer helados. Te voy a dar estos datos ya que son interesantes y reflejan el trabajo que realizan: elaboran a diario 350 pasteles, 500 croissants, 150 macarons, 19 kg de pastas de té, aparte de otras muchas cosas más, destinados a su restaurante DOMO, cafetería, salas de reuniones, eventos y distintas atenciones a los clientes VIP del hotel.

La directora de este Obrador es Verónica Calleja una mujer encantadora con una formación de primera en su sector.Y fue Verónica junto al chef Luis Bartolomé mis profesores de galletas, Verónica  iba marcando los pasos y yo amasando con mucho entusiasmo. Fueron súper atentos y cordiales, quiero utilizar este foro para darles las gracias y espero que lo repitan y por supuesto cuenten conmigo.

Y ahora vamos a por la receta de estas galletas tan especiales y selectas.

Ingredientes para  preparar un montón de pastas de mantequilla

  • 300 g de mantequilla
  • 100 g de queso crema
  • 50 g de yemas,
  • 175 g de azúcar glasé
  • 750 kg de harina de almendra
  • 550 kg de harina normal
  • 1 g de sal

¿Cómo hacer pastas de mantequilla?

Elaboración paso a paso:

  1. Batir la mantequilla junto a la sal y el queso.
  2. Cuando esté bien integrado agregar yemas y el azúcar glace.
  3. Mezclar bien y añadir la harina de almendras y por último la harina amasar hasta que todo esté integrado.
  4. Guardar en el cámara filmado, al menos 2 horas para que coja frío.
  5. Una vez enfriada, estirar con el rodillo en la mesa de trabajo, que nos quede   de medio centímetro de grosor, cortar con el molde y pintar con huevo.
  6. Colocar en una bandeja, pintar con huevo y llevar al horno, meter en le horno a 200ºC durante 10/12 minutos o hasta que estén al punto.

Consejos para que te salgan las galletas de mantequilla perfectas.

Sigue los pasos al incorporar los ingredientes y si tienes amasador no lo dudes, utilízala te garantizo que te cansaras menos.

Si quieres poner mermelada haz dos galletas iguales, en un corta un circulo central, unta la base con mantequilla y tápala con la galleta con el agujero central.

Son deliciosas y fáciles de elaborar, así que no se que estas esperando para ponerte con las manos en la masa. Ya me contaras.

 

 

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