Pastel de arroz salvaje con atún, receta paso a paso

Me gusta este pastel de arroz  es fresco y veraniego y lo vamos a trabajar con restos, podemos cambiar el relleno a nuestro gusto, nos sirve le bonito, el  atún,  cualquier marisco o pescado, carne, pollo, conejo… lo que te haya sobrado en la comida anterior.

Vamos a realizar un plato rápido para no tener que trabajar en exceso estos días calurosos, queremos disfrutar comiendo pero no tener que pasar mucho rato en la cocina

Vamos a utilizar salvaje pero si no lo tienes el basmati o el jazmin te iran fenomenal para este plato ya que no se pasan lo que les hace perfectos.

No te lo pierdas, es un plato genial.

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INGREDIENTES para cuatro comensales:

Para el arroz: 200 gr. de arroz salvaje, medio limón, 2 vainas de cardamomo, 1 hoja de laurel, ¼ de cebolla

Para el relleno:, ½ cebolla morada, 8 guindillas piparra (vascas), 50 cc. de aceite de oliva virgen, ½ piña, 200 gr. de atún, 1 tomate,   2 aguacates, 400 g de gambas cocidas,  AOVE. vinagre de vino blanco, sal y pimienta

Para el aliño: AOVE. vinagre de vino blanco, sal y pimienta

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arroz salvaje

arroz salvaje

  • Categoría: Entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: arroz
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

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  ELABORACIÓN:

El relleno:

Picamos  pequeño la piña, la cebolla y la guindilla, colocamos en en un bol.Desmigamos el atun, troceamos  las gambas dejando enteras  4, picamos  el aguacate (guardamos un par de trozos para la decoración) y lo regamos con limón,  incorporamos todo al bol.  liñamos con  AOVE. vinagre de vino blanco, sal y pimienta.

Pelamos y picamos el tomate muy pequeño, le añadimos sal, una pizca  de azúcar y un chorrito de aceite. Lo dejamos reposar. Antes de montar el pastel lo ponemos en un colador para que escurra todo el jugo.

Cuando vayamos a montar el pastel juntamos el tomate con el resto de los ingredientes.

 

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El arroz:

  • Lavamos el arroz con abundante agua fría,
  • lo colocamos en un cazo, lo cubrimos con 4 medidas de agua y una pizca de sal.
  • le añadimos la cebolla, el laurel, dos rodajas de limón y el cardamomo.
  • Lo dejamos cocer a fuego medio, cuando casi no tenga agua lo probamos, tendremos que añadir mucha más agua y dejarlo cocinar hasta que lo probemos y este al dente.
  • Retiramos, tapamos con un paño y dejamos reposar y que se enfrié. Si tienes prisa pásalo por el chorro de agua fría. Así podrás montar la ensalada rápidamente.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Montaje del pastel:

Colocamos el relleno en un colador para que escurra todo el liquido.

Incorporamos el tomate al relleno escurrido

Ponemos un molde redondo, vamos a preparar las capas:

  • La primera de arroz, lo prensamos bien para que se sostenga
  • Añadimos una capa de relleno
  • La tercera otra capa de arroz
  • Otra capa de relleno
  • Cerramos con una capa de arroz siempre prensando.
  • Para terminar una buena montaña de relleno sin nada de liquido. Decoramos con un el aguacate y las gambas

Pon todo el liquido de la marinada en una salsera y sácalo a la mesa para que cada comensal se aliñe el pastel de arroz a su gusto.

Y ya esta listo, solo nos queda disfrutar de este plato tan veraniego.

 

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