Pastel de espárragos, calabacín y jamón ibérico, receta

Los pasteles son muy socorridos ya que los tenemos preparados con antelación,   tienen una bonita presentación y salen muy bien de precio, además están riquísimos, son finos y delicados y con sabores sutiles. En esta ocasión hemos elegido calabacín,  espárragos verdes, dos verduras que se complementan y jamón ibérico que le da sabor y  fuerza.

Lo vamos a acompañar con una rica mahonesa,  es costumbre cubrir todo el  pastel con la salsa, esto le aporta sabor pero también mucha grasa, yo prefiero servirlo tal cual y que cada uno le ponga la cantidad que quiera,  para  darle color y un toque diferente le vamos a añadir una ensalada de tomates cherrys aliñada con vinagre balsámico y cebollino que le aporta frescor y si le quieres dar alegría pícale una guindilla roja.

Hacía mucho que no preparaba pasteles y su redescubrimiento me ha encantado, además me ha abierto una puerta a infinitas posibilidades, en este plato la máxima de «la imaginación al poder» cuadra perfectamente ya que los pasteles admiten casi todo. ¿De qué lo prepararías tú?

pastel de esparragos, calabacin y jamon iberico (1)

 

INGREDIENTES:

1 calabacín estrecho y largo, 6 espárragos verdes, 50 gr. de jamón ibérico en lonchas, ¼ l. de nata para cocinar, 6 huevos, sal, pimienta rosa, pimienta negra, nuez moscada, cilantro en polvo, la cantidad necesaria de  aceite de oliva, mantequilla.

Además: tomates cherrys, mahonesa, cebollino, guindilla roja, vinagre de Módena.

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las verduras, quitamos la parte dura de los espárragos, los intentamos doblar y ellos mismos  se partirán por el sitio adecuado. Cortamos en rodajas finas el calabacín, lo hemos elegido estrecho para que nos salgan las rodajas pequeñas. Las puedes cortar a mano, con la mandolina o con un robot.

Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos las verduras por separado, los calabacines  los salamos y pimentamos y los dejamos cinco minutos en la sarten, que nos queden al dente. Repetimos la operación con los espárragos.

 

pastel de esparragos, calabacin y jamon iberico (3)

Untamos con mantequilla el molde que pensemos utilizar.  Batimos los huevos como para una tortilla, le incorporamos la nata, la sal, las pimientas, el cilantro en polvo y la nuez moscada. Reservamos.

Vamos colocando una capa de calabacines en el fondo del molde, añadimos un poco de  la mezcla de nata y huevos,  y ponemos el resto de los ingredientes  de la manera que mejor nos parezca, antes de terminar ponemos el jamón ibérico y cubrimos con la mezcla. Un truco para cortar mejor el pastel es colocar el jamón serrano cortado en tiras.

Metemos al horno precalentado  al baño María bien cerrado con papel de aluminio unos 20 minutos., pasado este tiempo comprobar con un pincho de brocheta, si sale seco es que esta listo.

PRESENTACIÓN:

Colocamos dos trozos de pastel por ración, lo acompañamos de mahonesa, tomates cherrys aliñados con aceite y vinagre de Módena  y cebollino picado. Listo para comer.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

Un comentario

    Deja un comentario

    Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

    Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

     ¡HOLA!! Soy Concha

    Concha Bernad a tu disposición

    Hola

    Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
    Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
    Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

     

     

    Mi canal de youtube

     

    Suscríbete con tu e-mail

    recetas clasificadas por categorias

    Recetas de Aperitivos

    Recetas de entrantes

    Recetas de «platos principales»

    Recetas de postres de todo tipo



    En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

    horno AEG

    En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

    Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

    collage-recetarios-propios-ok

    Cocina con ajo negro en «BUBOK»

    50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

    portada cocina con ajo negro

    Cocina con ajo negro en «AMAZON»

    50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

    portada cocina con ajo negro

    premio

    Colaboradores de Cocina y Aficiones

    ooo

    ooo

    oooooo


    ooo

    ooo

    ooo

    ooo

    ooo

    ooo

     

    ooo

     

    ooo

                                          ooo

     

     

    ooo

     

    x

    Síguenos y no te pierdas nada

    Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


    Y no te olvides de

    visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.