Patatas “darphin” con flores de jamón y nueces caramelizadas

Vamos a por un aperitivo navideño, de lujo, rico y sofisticado que no dejara a nadie indiferente, ademas lo puedes tener preparado y montar en el ultimo momento, te quedara precioso y rico.

Desde aquí tengo que dar las gracias a Marisela y Pablo, bloggers de  “y ahora que cocino” que nos prestan su vídeo para hacer las rosas de jamón sin volvernos locos. Con un vídeo tan claro y tan preciso, sobran las palabras.

Las patatas darphin son un clásico de la cocina francesa, están deliciosas, crujientes y de lo mas molonas. Así que vamos a por la receta.

  • Categoría: aperitivo, entrante
  • Estilo: cocina de fiesta
  • Ingrediente principal:  jamón ibérico
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin gluten

Ingredientes para  preparar Patatas “darphin” con flores de jamón y nueces caramelizadas  para cuatro comensales:

para las patatas “darphin”

  • 200 g de patatas peladas
  • 50 g de mantequilla
  • sal y pimienta recen molida

para las flores de jamón ibérico:

  • jamón ibérico cortado en lonchas finas

para las nueces caramelizadas:

  • 4 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • un pellizco de sal marina
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de vinagre balsámico claro

Además:

  • lechuga
  • grosellas
  • flores de begonia

¿Cómo hacer Patatas “darphin” con flores de jamón y nueces caramelizadas?

Elaboración paso a paso:

Las patatas. 

Rallar las patatas y presionar para quitarles el agua. Añadir la mantequilla derretida, sazonar y cocer en una sartén 3 min por cada lado, hasta que estén doradas por ambos lados.

Reservar en caliente.

las nueces caramelizadas

  1. dorar las nueces de perlas en una sartén sin grasa sacarla de la sartén y reservar
  2. derretir en la sartén el azúcar y añadir la sal el agua y el vinagre, mezclar bien dejar que se funda y reduzca
  3. añadir las nueces, dejarlas caramelizar.
  4. sacarlas con unas finas y sin liquido, dejarlas secar en papel vegetal.

las flores de jamón:

 

estira la loncha de jamón y desde una esquina comienza a girarla. Como es muy complicado te pongo este vídeo

Montaje:

Coloca en la base del plato las patatas “darphin”, encima una cama de lechuga aliñada con aceite de oliva virgen extra y sal, las rosas de Jamón y reparte el resto de los ingredientes con gusto por el plato.

Consejos para Patatas “darphin” con flores de jamón y nueces caramelizadas

Es importante que escurras bien las patatas, las estrujes con las manos para que suelten el agua, asi la torta te quedara mas compacta.

Puedes añadirle a la torta todas las especias que quieras, a tu gusto, será un extra de sabor.

Su no te apetece cambia las nueces caramelizadas por otro acompañamiento a tu gusto, por ejemplo unos tomates cereza aliñados, unos piñones tostados unas tiras de zanahoria… lo que la imaginación de dicte.

Si quieres ver mas aperitivos y recetas de Navidad, como siempre pincha en el rojo.

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