Peras al baño María con cítricos y litchis naturales, receta

La cocina china no es de grandes postres, nunca he visto una tarta o un postre exquisito y refinado por lo que fue muy difícil preparar el final de la comida del “año del dragón”,  busqué con mucho entusiasmo por la red y en los libros que tengo en casa y esta receta fue la que más, mejor dicho, la única que me gustó.

Compré lichis naturales, solo los había comido en conserva y me encantan, los vi en una frutería y no me pude resistir, me arrepentí, es un tostón limpiarlos y yo no soy nada vaga en la cocina. Tengo que decir que me quedo con los puestos en almíbar, al cocinarlos les cambia la textura y, os lo aseguro, están mucho más ricos.

El postre resultó bien, mirar la foto y darme vuestra opinión. La pera cocinada al baño María adquiere un tacto estupendo, terso y duro pero cocinado, suave y totalmente refrescante. Muy buena. Esta es una nueva idea para preparar postres con frutas que son mis preferidos.

 

INGREDIENTES para cuatro comensales

12 Litchis, 12 kumquat, 4 peras conferencia, 4 limequat, 6 c/s de azúcar, canela, agua mineral

ELABORACIÓN:

Pelamos los lichis, les quitamos el hueso y los ponemos en un bol, cortamos en rodajas el limequat y el kumquat y los incorporamos a los litchis, les añadimos una cucharada sopera de azúcar, los tapamos con film y dejamos reposar en la nevera varias horas.

Pelamos las peras, las quitamos el corazón, añadimos 2 cucharadas  soperas de azúcar o más cantidad si eres muy goloso y las cubrimos con agua mineral; incorporamos, si te gusta, una rama de canela, yo no la puse. Calentamos directamente al fuego, cuando el agua empiece a hervir lo ponemos al baño María, que tendremos caliente. Dejamos cocinar lentamente. Nos tienen que quedar blancas como la nieve.

Cuando estén listas las sacamos del almíbar y dejamos enfriar, las metemos en la nevera y reservamos hasta el montaje del plato. Debe estar muy fresquito.

Colar el almíbar resultante de la cocción de las peras, quitar la canela y añadirle un poco mas de  azúcar; poner al fuego, dejar reducir lentamente, sin que nos tome color, queremos un caldito blanco y espeso.

PRESENTACIÓN:

Sacamos de la nevera los litchis y los cítricos. Colocamos en un plato bonito dos trozos de pera y los rodeamos con la fruta, regamos por encima de las peras con el almíbar y de la fruta con el caldito resultante de la maceración. Un plato delicioso.

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

4 Comentaros

  • K postre tan delicado y rico.me encanta..la verdad es que los lichis nunca lñes tomé en almíbar, simpre naturales y esto ha sido en un par de ocasiones únicamente..les buscaré.

    Muaks

    • después de la paliza que me di limpiandolos, que no se separaba la carne del hueso y lo feos que son, me quedo con los de bote.
      Un beso
      concha

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos mi correo es: [email protected]

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.