Hoy nos vamos a preparar un perritos calientes o hot dog, un bocadillo que, aunque nos creamos que es una invención “americana” nada mas lejos de la realidad ya que fue en Europa donde tuvieron su origen, y de nuestro viejo continente viajaron al otro lado del mar.
Se apropiaron de la receta y la convirtieron en plato rápido, emblemático y muy carismático de los Estados Unidos.
Historia de de los perritos calientes o hot dog
Cuentan las leyendas cocineriles que fue en la ciudad de Coburg (Alemania) donde un avispado carnicero creo la famosa salchicha, trasladándose mas tarde a la ciudad de Frankfurk de la que tomaron el nombre, llamándolas “frankfurter”.
Y fue otro alemán Charles Feltman el que impuso la moda de los perritos vendiéndolos en carritos en las playas de Coney Island, tuvo un gran éxito y pronto necesito mano de obra extra.
Y fue su camarero Nathan Hamdwerker quien lo popularizo a lo grande, colocando un establecimiento el “Nathan’s Famous” enfrente al de su jefe y vendiendo los perritos a mitad de precio, así construyo un imperio.
Creo una cadena de carritos que llenan las calles de Nueva York y dejo a su antiguo jefe fuera del negocio. Todavía existe el “Nathan’s Famous”, todos los años el 4 de Julio organizan un concurso de comedores de hot dog.
El consumo de perritos se hizo muy popular en los eventos deportivos, sobre todo en el béisbol en los que es imprescindible comer uno o dos, según el apetito del aficionado.
Los perritos dieron lugar a grandes fortunas coma la de Oscar Mayer, carnicero de origen alemán (como no) que fue el primero en comercializar una marca de salchichas o la de los hermanos Dick y Mac McDonald que comenzaron con un carrito de perritos y terminaron con la célebre cadena de comida rápida “McDonald”
La receta tradicional de los perritos calientes o hot dog:
A mi me encantan las salchichas y por lo tanto soy una forofa incondicional de los perritos al más puro estilo americano, por eso te brindo esta receta, la tradicional, con su cebolla crujiente.
Yo misma la preparo con una técnica muy rústica, pero práctica, me queda genial, muy crujiente y con un rico sabor, solo necesitas una bolsa de plástico para que la cebolla se impregne de harina y nos quede dorada y crujiente.
Además, le puedes dar tu toque personal añadiendo una cucharita de curry en polvo, “ras el hanout” si le quieres dar un toque moruno, si te gusta picantona añádale una mezcla cajún, pimentón o con pimienta recién molida, no hace falta nada más, lo que la imaginación te dicte.
Los acompañamientos
Utiliza tu mostaza favorita, en esta ocasión he utilizado la típica amarilla al estilo americano, pero otra cualquiera, la que más te guste, también le va genial. Mi preferida es la mostaza agridulce de Baviera que me apasiona y siempre tengo en mi nevera.
Otra imprescindible es la mostaza Savora que en el siglo pasado fue muy popular y esta bastante olvidada, te la aconsejo, pruébala verás que cosa tan deliciosa.
El pan también lo dejo a tu gusto puedes utilizar el clásico pan de perrito un bollito tipo brioche, una baguette o una contundente barra de pan, lo que más te mole.
En cuanto al kétchup lo normal es comprarlo elaborado, pero lo puedes hacer tu si te apetece, si te interesa puedes visitar este post:
Kétchup, la salsa más famosa, un poco de historia y la receta pasó a paso
Y vamos a por la receta, yo la disfrute muchísimos así que mi consejo, como no, es ¡no te la pierdas!
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- Categoría: bocadillo
- Estilo: comida americana
- Ingrediente principal: salchicha
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta esta cocinada sin huevo, in lactosa, sin frutos secos.
Ingredientes para preparar cuatro perritos calientes o hot dog:
4 salchichas tipo Frankfurt, 4 panecillos para hot dog, 4 pepinillos agridulces, mostaza americana o tu preferida, Kétchup
Para la cebolla crujiente: 1 cebolla, 1 cuchara sopera de harina, la cantidad necesaria de aceite de oliva virgen.
¿Cómo preparar perritos calientes o hot dog
Elaboración:
la cebolla crujiente:
(si pinchas la foto se hará más grande)
Pelamos y cortamos la cebolla en cuadrados minis, la metemos en una bolsa de plástico muy limpia, le añadimos una cucharada sopera colmada de harina y una pizca de sal, cerramos la bolsa y agitamos para que la cebolla se impregne de harina.
Sacamos la cebolla de la bolsa y la freímos en aceite muy caliente, nos tiene que quedar dorada y crujiente.
El perrito caliente:
Pincelamos la plancha con aceite y ponemos a tostar el pan partido por la mitad hasta que este dorado y crujiente y la en su punto, con la piel churrascada.
Montaje:
untamos la base del pan con mostaza, colocamos encima las salchichas y los pepinillos agridulces, añadimos kétchup y la cebolla crujiente y listo para comer.
el libro , los beneficios se donarán a 
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