Pesto de menta, receta paso a paso.

Salsa nº 56

Vamos a elaborar una versión del tradicional pesto genoves, vamos a sustituir la albahaca por la menta, el resultado es estupendo, una salsa fresca y aromática que combina estupendamente con muchísimos platos.

Con esta salsa vamos a retomar “los sábados salsa”, esta será nuestra salsa número 56, una delicia que va a enriquecer nuestro repertorio gastronómico, una receta estupenda que vamos a utilizar muchísimo.

Vamos a utilizar menta fresca, de mi maceta, que esta preciosa y tiene mucho sabor, mientras la elaboraba mi cocina se ha llenado de un aroma fresco y agradable.

No te la pierdas, da mucho juego.

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

1 dientes de ajo, 50 g de de taza de piñones, 1 1/2 tazas de hojas de menta fresca, 3/4 de taza de perejil fresco, 50 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta fresca molida, 200 ml.  de aceite de oliva extra virgen suave (una arbequina catalana o un empeltre de Aragón).

oooOOOooo

  • Categoría: salsa
  • Estilo: cocina tradicional
  • Ingrediente principal: menta fresca
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevo, gluten.

Elaboración:

Pon en el vaso de la batidora las hierbas, los piñones y la mitad del aceite, lo batimos hasta conseguir una pasta bien emulsionada, vamos incorporando el aceite poco a poco.

Añadimos la sal (muy poca ya que el queso tiene mucho sabor) y la pimienta al gusto.

Probamos para darle el punto, guardamos en la nevera, pero la sacamos del frió media hora antes de utilizarla.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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