Restaurante el Bohío, cuando el comer es una fiesta.

Hay comidas que nunca las olvidas que permanecen en el recuerdo como un momento especial y siempre que hablas recordando un momento gastronómico único salen a la luz, eso me pasa a mí con un par de platos del Restaurante el Bohío de Pepe y Diego Rodríguez, dos maravillosas personas que te ofrecen en su casa un rato de felicidad.

No solo la comida es deliciosa, un excelente servicio, un pan de primera calidad, unos platos exquisitos, unos vinos estupendos, con Pepe en la cocina y Diego en la sala  hacen que la obligación de comer se convierta en una experiencia inolvidable.

El bohío posee una Estrella Michelin desde 1999, fue premio nacional de gastronomía en 2010 y cuenta con a dos Soles Repsol, lo fundó la abuela y la tía/abuela de los hermanos Rodríguez Rey, era el único bar de carretera entre Madrid y Toledo en los albores del siglo pasado,  cuando regresaron de Cuba,  por eso se llama “bohío”empezó siendo una casa de comidas de primera con las mujeres en la cocina  y donde servían la comida manchega de la tierra, platos de caza, pistos, atascaburras, callos, legumbres….

Cuando su madre no puedo hacerse cargo de la cocina ocuparon su lugar los hermanos, a ocuparse ellos, cocinaban un dia cada uno y comenzaron desde cero, la madre les enseñaba a preparar  los platos de la carta. Poco a poco fue el carácter de cada hermano y su personalidad los que decantaron la función de cada uno, Diego simpático y abierto, con don de gentes se ocupo de la sala, de los vinos, de atender a los clientes con amabilidad y creando un ambiente agradablemente lúdico, Pepe se comenzó a interesar por los fogones y dedico los veranos a conocer otras cocinas y otras formas de trabajar, comenzó con el Maestro Martin Berasategui un verano después siguió el aprendizaje adaptando a sus raíces las técnicas culinarias y los ingredientes que iba descubriendo, convirtiéndolos en auténticos manjares dignos de la mesa de un maharajá. Muy pronto alcanzo la excelencia e ir a comer al Bohío se convertido en un premio, en un auto homenaje que todos nos merecemos por ser buenos.

Pepe no es fiero ni antipático como aparece en la tele, al contrario, es amable, cariñoso y entrañable, la cocina del Bohío no es vanguardista ni tradicional trasforma incorporando ingredientes nuevos la cocina tradicional manchega en una autentico lujo así nos encontramos con unas bolas de lentejas calientes que cuando las comes se licuan en la boca dejándote extasiado, o un  decostruido pisto manchego con cenizas que sabe a humo y es una autentica delicia o unos callos que rozan la divinidad, un morteruelo (no hay receta más clásica y mas manchega) de pichón con foie que te quitas el sombrero o el guiño thai con una delicada sopa donde la presencia de la lima kéfir y el limoncillo se nota desde que el plato llega a tu mesa.

Los menús degustación comienzan con una “avalancha” de platillo de un bocado, tapas imposibles que te dejaran encantado,  como el bombón de escabeche, liquido por dentro con un sutil y elegante escabeche que envuelve tu boca, dejando mil aromas en tu paladar; la crema de queso tomate y aceituna o  la ensalasa crujiente de ternera entre otros.

Seguimos con los platos fuertes en la que no puedo dejar de destacar la sopa de ajo negro con bacalao que es para chuoarse los dedos o la pringa de cocido que convierte un plato tradicional en un invento de los mas moderno y especial.

Podria contar todo el menu y  haceros salivar sin tregua pero es mejor dejarlo a la sorpresa, ahorra y date un homenaje con tus amigos y familiares, te garantizo que te lo vas a pasar bomba y no lo olvidaras en mucho tiempo.

Menú

MENÚ DEGUSTACIÓN ·105€·

MENÚ DE TEMPORADA ·65€· INVIERNO

MENÚ DEL DÍA · 40€ ·

Lo que hay que saber:

solo almuerzo – salvo jueves, viernes y sábado – solo menú

Carta de vinos con una buena selección

Aire acondicionado

Prohibidos los perros

Salones privados

Información práctica:

Dirección av. Castilla-La Mancha 81, 45200 Ilesas

Teléfono +34925511126

Email [email protected]

Sitio Web http://www.elbohio.net

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