Risotto de espinacas con bacon crujiente, receta

Vamos a por un risotto de primera que vamos a elaborar con brotes tiernos de espinaca, nuestro ingrediente estrella en esta receta a la que vamos a añadir unas cuantas pasas o arándanos secos, dependerá si lo quieres mas dulce o ácido y de unos pistachos para obtener un punto crujiente.

Vamos a secar las lonchas de bacon en el horno las queremos crujientes, y las vamos a poner en el plato para la presentación que nos va a quedar super chula ya que le aporta un toque de color estupendo.

Este risotto es delicioso, me  ha encantado y a mis comensales también, para elaborarlo he seguido la técnica que tienes anotada en este post: Técnica de cocina: risotto, receta básica paso a paso con vídeo.

No te olvides que el risotto es matemático, tienes sus tiempos que minuto más, minutos menos – dependerá del agua y de tu fuego- no falla jamás, si sigues las pautas que te marco en el post te saldrá perfecto, no falla nunca y yo tengo mucha practica ya que he hecho muchísimos risottos y casi siempre con éxito rotundo.

Es importante usar el arroz adecuado, en este caso carnaroli o arbóreo que  es el adecuado y le va fenomenal. En Cocina y Aficiones tenemos muchos y variados arroces y claro está risottos ricos y con ingredientes para todos los gustos, y los que no nos quedan en la carpeta de recetas pendientes en lista de espera para ver la luz.

No te lo pierdas, es un arroz delicioso y agradable. Te va a encantar.

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

320 g de arroz Carnaroli, 400 g de hojas de espinacas frescas, 50 g de pasas, pistachos, 12 lonchas de bacon, 1 cebolleta,  1 diente de ajo,  1 vaso de vino blanco, 1 l. de caldo de ave,  aceite de oliva virgen extra, sal, queso parmesano, mantequilla, pasas.

oooOOOooo

  • Categoría: Entrante
  • Estilo: Cocina italiana
  • Ingrediente principal: arroz carnaroli
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten

elaboración:

  1. En una hoja de papel de horno coloca las lonchas de bacon. Cubre con una otra hoja de papel e introdúcelo todo en el horno a 180º C, hasta que este crujiente.
  2. Pica la cebolleta y el diente de ajo y dóralos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega el arroz y rehoga.
  3. Añade el vino blanco y deja que hierva unos poco minutos y evapore el alcohol.
  4. Incorpora las pasas
  5. Agrega el caldo a poco a poco y sazona. Cocina a fuego moderado y removiendo de vez en cuando, durante unos 10-12 minutos.
  6. Limpia las hojas de espinaca y agrega a la cacerola con el arroz (si tienen el tallo demasiado grueso retíralo). Cocina durante 4-5 minutos más.
  7. Retira del fuego y mantenca, añade la mantequilla y el queso parmesano. revuelve bien y deja reposar

Sirve el risotto en un plato hondo, acompaña con las lonchas de panceta y el pistacho picado.

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

mi canal de youtube

BANER YOUTUBE ok

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

sello-600x400px
x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.