Risotto de tomates cereza, gambas y hierbas frescas, una rica receta paso a paso.

  Risotto de tomates cereza, gambas y hierbas frescas, una rica receta paso a paso.

Vamos a preparar un risotto muy sencillo, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, fácil y con mucho alimento. Nos va a salir económico y a todo el mundo le va a gustar. No lo dudes, ponlo en tu mesa, tus comensales te lo agradecerán.

Si eres vegano solo tienes que quitar las gambas y cambiar la esencia de gambas por caldo vegetal.

Hacer risotto es un trabajo matemático, cada paso tiene su momento y su tiempo y si los sigues, con disciplina, el éxito esta asegurado, no vale poner el caldo al principio, tienes que ir añadiéndolo según te pida el arroz, en resumen dedícale unos minutos a este post y estarás totalmente informada:

Técnica de cocina: risotto, receta básica paso a paso con vídeo.

y si quieres mas recetas de risottos te dejo una puerta para que entres y las veas

Los risottos de Cocina y Aficiones

La imaginación en los risottos la dejamos para los ingredientes que vamos a incorporar y con los que vamos a mantecar, no es obligatorio utilizar mantequilla y queso parmesano, este lo puedes cambiar por el que quieras, un Mahon curado, un manchego intenso, un ahumado si le quieres dar el punto de humo y la mantequilla por queso crema, aceite de oliva virgen extra (le da un punto increíble o mascarpone que le va perfecto.

A esta cocinera le gustan mucho los risottos, bueno los arroces en general, y le ha dedicado mucho tiempo y trabajo al estudio de tan ardua tarea, a lograr “cocinar el arroz  sin que se te pase”, que tenga buen sabor y este suelto y como tu elijas: caldoso, meloso, seco…

Me parece un tema apasionante y tengo varias paginas dedicadas a este tema,  tanto teóricas como prácticas.  te aconsejo que no te las pierdas. Continua navegando por este blog y, los encontraras de todo tipo, caldoso, melosos, secos, orientales, arroz largo, verde, exóticos…

entra en la categoría ARROCES  Y FIDEUÁS y disfruta.

Si te interesa esta tema puedes pedir por internet el especia “ARROCES” de Love cocina, solo tienes que entrar en su web y encargarlo, te lo enviaran a tu casa.

 

¡No te lo pierdas!!!!

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

360 g de arroz carnalori, 300 gr. de tomate cherry, 1l de caldo vegetal o de pollo, 1 c/s colmada de aceite de oliva, ½ kg de gambas,2 nueces (60 g) de mantequilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco de buenísima calidad, albahaca tomillo y romero frescos y la cantidad a tu gusto, 50g de queso Parmesano, sal y pimienta.

Para la esencia de gambas: las cabezas de las gambas, 1 nuez de mantequilla, 1 copa de coñac.

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: arroz carnaroli
  • Tiempo de elaboración: 18 minutos
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo, sin frutos secos y sin gluten.

Mise en place:

  • Picamos muy pequeño la cebolla y el ajo
  • Pelamos las gambas reservando la cabeza y las pieles
  • Cortamos los tomates cereza
  • Picamos las hierbas

Elaboración:

Esencia de gambas:

Ponemos a derretir la nuez de nuez de mantequilla en una sartén, antes de que comience a tomar color le incorporamos las cabezas de las gambas, cuando empiecen a dorarse las machacamos con la mano del almirez, presionamos repetidas veces hasta que suelten todo su jugo, añadimos el coñac y flambeamos, ¡¡¡CUIDADO!!!!, que es peligroso, dejamos evaporar el alcohol. Colamos y reservamos, ya tenemos una deliciosa esencia de gambas lista para terminar nuestro plato.

 

 

El risotto:

En una saute ponemos el aceite y la mantequilla a fuego medio, cuando este caliente incorporamos la cebolla y la pochamos hasta que este trasparente, añadimos a continuación el ajo y la mitad de los tomates cereza, le damos un minuto de fuego e incorporamos las hierbas, mezclamos todos los ingredientes.

Añadimos el arroz y lo salteamos, regamos con el vino y dejamos evaporar.

Comenzamos a añadir la esencia de gambas muy caliente y poco a poco, la cantidad que nos pida el arroz, cuando veamos que se seca añadimos más, no te olvides que tiene que estar caliente.

Pasados 15 minutos desde que hemos añadido el arroz, lo probamos estará al dente duro, añadimos las gambas y le damos un par de minutos más y lo retiramos del fuego,

El último paso será mantecar el risotto. añadimos la mantequilla y el parmesano, movemos.

En el momento de servir añadimos el resto de los tomates cereza al natural.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.