Rosada con pasta y verduras, receta paso a paso.

Hoy nos vamos a estrenar con un pescado que nunca había entrado en mi cocina, se trata de la rosada un pescado blanco que vive en el fondo mar, a unos 300 metros de profundidad en el Atlántico y en el Pacifico.

Es primo de la merluza aunque de color rosado lo que le da el  nombre, se alimenta de crustáceos y peces pelágicos, tiene mucho sabor y una textura firme sin apenas espinas lo que la hace muy apreciada en todo tipo de cocinas desde las más altas mesas hasta los más humildes fogones.

 Nuestra receta de hoy es muy sencilla, apenas vamos a cocinar el pescado, respetando su sabor pero le vamos a dar un toque genial con la pasta que le va a acompañar que además de darle un punto delicioso convierte nuestro plato en único ya que va a tener todo lo que necesitamos para estar bien nutridos: la proteína del pescado, los hidratos de la pasta  y las vitaminas de las verduras.

Cuida mucho el punto del pescado que no se te pase, en un minuto de despiste se puede estropear el plato pasando de una delicia a un desastre.

Como pasta especial para este plato he seleccionado “seme di melone” unas pequeñas pepitas de pasta que son deliciosas y muy utilizadas en Italia, las puedes encontrar en cualquier tienda italiana o en las grandes superficies, es muy agradable de comer y absorbe muy bien los sabores que le aporta la salsa, ya la hemos utilizado varias veces en unas ensaladas deliciosas (Ensalada de pasta (semi di melone) con tomatitos “raf”, recetaEnsalada de pasta “Semi di Melone” con gambas y atún, receta)

No te pierdas este plato que esta de “cine”.

 

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

4 filetes de rosada de 200 g aprox. Por comensal, 200 g de pasta seme di melone o de tu pasta preferida, 2 chalota, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen, 150 g de gambas, 200 ml. de caldo,   caldo de pescado, 3 g de mantequilla, sal, 50 g de pasas

oooOOOooo

pasta seme di melone

pasta seme di melone

  • Categoría: pescado
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: Rosada
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene  ni frutos secos, ni huevo, ni gluten y ni lactosa.

 

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 Elaboración:

 

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Cortamos la cebolla en brunoisse y la zanahoria en palitos, pochamos hasta que estén en su punto.

Añadimos la pasta y mezclamos, cubrimos con el caldo y cocinamos hasta que la pasta este en su punto.

Doramos las gambas en una sartén y las picamos, las agregamos a la pasta, moviendo bien para integrar todos los ingredientes.

Guardamos parte de la pasta para la decoración.

Salamos y pimentamos la rosada y la llevamos a una plancha muy caliente, la sellamos por todos los lados.

Colocamos la pasta en el recipiente de servicio, encima la dorada, les damos cinco minutos de horno a 180ºC.

Antes de sacar a la mesa decoramos con la pasta que teníamos reservada.

Servimos muy caliente.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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