Salsa de anchoas y perejil, receta

Esta sencilla salsa es un clásico, la receta original se aliña con vinagre y no lleva lemongrass, pero a nuevos tiempos nuevos aliños. La hierba limón le aporta mucho aroma y un sutil toque. Es importante probar repetidas veces esta salsa para que no nos quede salada. Esta salsa puede comer caliente o fría. El resultado es muy diferente, son dos salsas distintas pero riquísimas.

salsa de anchoas y perejil

INGREDIENTES:

5 filetes de anchoas, 1 manojo de perejil, limón, 1 tallo de hierba limón (lemongrass) ,1 diente de ajo, sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva.

ingredientes salsa de anchoa

ELABORACIÓN:

Picamos todos los ingredientes en un mortero o con la batidora, Empezamos con cinco anchoas, si la notamos floja le añadimos mas, este punto va a gusto del comensal, yo soy una enamorada de las anchoas y le pondría diez, pero soy prudente y empezamos  poco a poco.

Esta salsa se puede comer caliente, sólo hay que ponerla en la sartén y darle una vuelta, 5 minutos y lista, o a temperatura ambiente.

Esta salsa hay que consumirla rápido y tenerla tapada  ya que el perejil se oxida.

Le damos el punto de sal y lista para comer.

 

 

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