Salsa ligera de queso, receta

Esta salsa de queso es ligera ya que no lleva nata ni leche ni nada que se le parezca, la vamos a cocinar con rico caldo de pollo, bien desgrasado y filtrado, si no lo tienes, alguna marca comercial de caldo de pollo está muy bueno, puedes utilizarlo.

En cuanto a la cuestión de los quesos seleccionados, necesitamos cheddar para que le de color, un queso con sabor como el emmental o cualquier queso azul, si utilizas un queso fuerte no le añadas parmesano. Los quesos en crema se funden mejor  pero con el resto solo tienes  que colar la salsa después de batirlos  para que no te queden restos.  Todo dependerá de tus gustos en quesos, si quieres salsa con color o de los quesos que tengas en casa, no hay nada escrito, tú eliges el queso, tú estableces la cantidad: con más queso te saldrá una salsa más fuerte e intensa. Lo único que no te puedes olvidar es del caldo de pollo y de la maicena para espesarla un poco.

Esta salsa es deliciosa, la puedes utilizar para acompañar carnes, verduras, pasteles o lo que te apetezca, tiene un millón de posibilidades.

INGREDIENTES para cuatro comensales

½ litro de caldo de ave, 4 c/s de queso rallado (cheddar, emmental) 1c/s de queso rallado parmesano, 1 c/p de maicena

ELABORACIÓN:

Ponemos el caldo en el vaso de la batidora, thermomix o robot de cocina,  junto con el queso y la maicena, emulsionamos hasta que se integre, lo colamos y reservamos.

Ponemos en un cazo al fuego, no recomiendo usar la thermo ya que se pega y esta salsa se prepara en un pis-pas. Vamos a cocinarlo a fuego medio, llevamos a ebullición y removemos, cocinamos hasta que esté en su punto de cocción y de espesor. No queremos una salsa como un ladrillo, queremos que no esté liquida, que tenga cuerpo pero que se mueva.

PRESENTACIÓN:

Servir caliente, en una salsera o acompañando a tu plato.

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7 Comentaros

  • Que rica, nunca he preparado una salsa de queso con caldo de ave, y creo que me va a encantar. Desde luego que voy a probarla!!!
    bsts. Maite

    • Es estupenda, el caldo de ave la hace mucho mas ligera y mucho mas sabrosa. Besos
      Concha

  • K buena idea, más ligerita y asñi se saca todo el sabor.uhmm

    Para una carne fabulosa

    Muaks

    • es todo un invento, esta salsita, mas ligera pero llena desabor¡¡¡, besitos
      Concha

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