Sopa de verduras, receta rica y sana.

Vamos a preparar un plato mega sano y delicioso se trata de una  reconfortante y muy calentita “sopa de verduras” ya que se agradece en invierno tener en la mesa platos que nos den energía y nos aporten calorías buenas, no de las que engordan.

Esta sopa esta inspirada en un guiso de toda la vida, uno de las recetas clásicas que llenaron las mesas de mi infancia de niña de pueblo  aragonesa, se trata del “calderico” un puchero en el que se incorporaban las verduras enteras y se cocinaba con un sustancioso caldo de pollo, hoy lo vamos a presentar con las verduras cortadas en trozos del tamaño de un bocado y con un caldo de verduras, sin nada de carne ni huesos, solo vegetales en estado puro.

Si quieres preparar este plato perfecto de voy a presentar varios trucos que resultaran muy utilies:

  • Para que la sopa tenga un bonito color color dorado añade las pieles marrones de la cebolla y tendrás el problema cromático resuelto.
  • Para hacer el caldo añade las pieles de las patatas y del resto de las verduras, no tires nada, el primer paso es lavar las verduras, el segundo pelarlas, e incorporar los trozos “buenos” a una olla y las pieles y los desechables a la olla rápida para preparar un súper caldo.
  • reduce el caldo que se concentren los sabores
  • Es muy importante filtrarlo bien para que no queden restos de verduras y el caldo este limpio y trasparente.

Te va a encantar esta rica sopa y si no la quieres vegetariana incorpórale un sustancioso caldo de carne o de pollo, los tacos de jamón serrano le van de lujo o tiras de pollo deshebrado y sin darte cuenta puedes preparar un plato único de primera.

¡no te la pierdas!!!!

INGREDIENTES para cuatro comensales:

   2 puerros medianos, 2 chalotas, 2 calabacines medianos, 1 berenjena grande, 4 patatas pequeñas, 2 zanahorias, ½ calabaza, 1 tomate, 1 litro de caldo de verduras, 1 taza de puré de tomate, 1 bouquet garni (tomillo, romero, perejil, orégano, …), 1 hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada, 5 granos de cilantro, 5 granos de pimienta rosa, 1/4 de C/c de semillas de hinojo y de comino, sal.

C/c: cuchara de café

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina vegana
  • Ingrediente principal: verduras
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos y sin gluten.
  • Esta receta es vegetariana y vegana

Elaboración:

1.- Pelar y cortar la chalota y las patatas en 4 gajos, limpiar los puerros y en trozos de 5 cm de largo y lavar, limpiar los calabacines y la berenjena y cortar en rodajas grandes. Cortar la calabaza y la batata en rodajas.

2.- Poner en una olla rápida todos los recortes de la verdura y preparar con ellos el caldo.

3.- Colocar todas las verduras en una cazuela y cubrir con el caldo de verduras, añadir el bouquet garni y las especias.

4.-  Llevar al fuego y dejar que hierva, bajar al mínimo y que se cocine todo lentamente.

5.-Cuando están las verduras listas repartidlas en los platos que todos los comensales disfruten de todo tipo de verduras.

6.- Poner el caldo muy caliente en una jarra, servir en la mesa que cada comensal se añada la cantidad que estime oportuno.

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2 Comentaros

  • Si la opción es vegetariana, no le vendrá bien un chorrito de aceite?.
    Me parece una receta entrañable por la tradición que encierra .

  • Cuanto rato se deja al fuego, tanto a alta como a lenta temperatura? Y si es inducción? Gracias

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