Sopa fría de pepino y sus aderezos, receta paso a paso.

Sopa fría de pepino y sus aderezos, receta paso a paso.

 Seguimos con los entrantes o aperitivos sencillos y baratos pero no por eso menos ricos. Sin ir más lejos esta sopa fría de pepino es muy simple, pocos ingredientes y mucho sabor, son una maravilla, crujientes e intensos y como los curamos con la sal no  sientan mal, al contrario son sanos y refrescantes y cargados de vitaminas.

Esta receta es súper light solo tienes que cuidar el yogur que vas a incorporar en el plato sea bajo en calorías y en lugar de quitarle la acidez con azúcar utiliza un edulcorante y ya tienes un plato delicioso para las/os que estáis haciendo dieta.

Como queremos que sea un plato bajo en calorías como acompañamiento vamos a picar súper mini, lo más posible un trozo de pimiento verde, otro de rojo, tomate y un poquito de cebolleta. Este será nuestro acompañamiento, más sano imposible y más colorido y más bonito también difícil. Pero si no quieres poner verduritas puedes añadirle curruscos de pan frito, unas gotas de aceite o almendras laminadas tostadas con zeresh o pasas, cualquier solución es perfecta y si no te mola ninguna ya sabes: ¡usa tu imaginación!!

Para terminar le quiero dar el toque perfecto, unas gotas de AOVE (aceite de oliva virgen) que pone el broche de  oro a mis platos. Hoy nos vamos a Aragón, bajo la sombre de  Moncayo y con olivos centenarios la cooperativa “Santo Cristo de Magallon” elabora un aceite con aceitunas empeltre, que se procesan nada mas recogerlas dando lugar a un aceite de máxima calidad, con toques de avellana y un picante  y un amargor ligero y elegante que nos recuerda la hierba fresca, armonioso y perfecto para dar el toque mágico a cualquier plato pero perfecto par esta crema de pepino tan vegetal y tan fresca.

No te los pierdas que es un plato 3B: bueno, bonito y barato y además light. Y no te olvides que en Cocina y Aficiones las cremas, gazpachos y sopas frías son las reinas de este verano, así que si quieres ver mas recetas solo tienes que entrar en este enlace:

Gazpachos, sopas frías y cremas

 

 

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INGREDIENTES para cuatro comensales:

2 pepinos, 1 yogur natural, la cantidad necesaria de agua mineral, ajo (a tu gusto, zumo de limón, AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Pago la Corona.

Un golpe de pimienta blanca, menta fresca a tu gusto.

Acompañamiento: ½ tomate, ½ pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, ½ cebolla o almendras laminadas  y zeresh o pasas o kikos machacados.

 

pepino

 

oooOOOooo

  • Categoría: Entrante
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: pepino
  • Tiempo de elaboración:  corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevo, ni frutos secos ni gluten, todo dependerá de los acompañamientos que añadas.
  • Este plato es vegetariano

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ELABORACIÓN:

Lavar los pepinos, cortarlos en trozos y ponerlos en sal en un colador, los dejamos reposar mínimo 15 minutos.

Volver a lavar para retirar toda la sal posible.

 

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Meterlos en el vaso de la batidora con el diente de ajo sin el germen, 1 vaso de vino de agua (añadimos un cantidad moderada, y vamos incorporando mas según nos la pida la elaboración hasta que obtengamos la textura deseada) y el zumo de limón.

Triturar y probar. Añadir el agua necesaria poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

 

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Pasar por un colador.

Batir el yogur, quitarle la acidez con un poco de azúcar, mezclar con la crema de pepino. Dar el punto.

Acompañamiento:

Tienes varias posibilidades, elige la que mas te guste:

– Picar las verduras lo más finas y pequeñitas posible, les añadimos un golpe de sal y unas gotas de aceite.

– Machacamos los kikos en un mortero, ligeramente que nos queden trozos enteros, no queremos un polvo queremos textura.

– Tostamos las almendras en una sartén sin aceite, ya tienen suficiente grasa. Vigila que se queman en un segundo

 

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TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

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Colocamos la crema de pepino en un bol y le añadimos los acompañamientos que mas nos apetezcan, en mi caso he preparado cuatro opciones:

– Popurrí de verduritas cortadas súper mini, añadiremos una generosa cantidad.

– Laminas de almendras tostadas y zeresch.

– Kikos machacados.

– Unas gotas de aceite “Pago de la Corona”

Y ya está listo para ir a la mesa, tu eliges la presentación. Solo te queda disfrutar de este súper plato.

 

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  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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2 Comentaros

  • Es una receta exquisita para el próximo verano. Faltan tres meses. Un gran saludo

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