Tajine de corvina, receta paso a paso.

Tajine de corvina, receta paso a paso.

Deliciosa corvina, me encanta este pescado tan elegante y suave,  si lo preparas sencillo, pero con mucho sabor como este “tajine de corvina” miel sobre hojuelas. Rápido de cocinar y sin complicaciones, para tu comodidad puedes dejar la base preparada y añadir el pescado justo en el momento de comer, te quedara en su punto. ¡perfecto!

La corvina es de acuicultura, super fresca, tiene el sello de calidad de “Crianza de Nuestros Mares”  toda una garantía de calidad y de frescura, además son españolas y la diferencia con las importadas es alucinante.Me ha encantado el sabor y la textura de esta corvina, estaba de primera.

la acuicultura es  un tema que tengo pendiente, no lo conozco y me tengo que poner a estudiarlo a tope, ya que es el futuro y necesitamos mas información ya que hay mucho mito, pronto lo compartiré en estas paginas.

Cuando las compres mira en la agalla y comprueba que tienen el sello, somos los líderes de Europa en acuicultura, así que asegúrate, te dejo un pequeño vídeo ilustrativo.

 

 

Esta receta es muy molona y el resultado fue genial, un guiso sencillo y fácil. Utilice el tajine para cocinarla, le da un sabor especial a la comida, pero si no lo tienes una tartera de barro o una olla tradicional te servirá igual.

El tajine es típico de Marruecos, es una forma de cocinar estupenda ya que la tapa en forma de campana hace que todos los aromas se queden concentrados. Es todo un lujo gastronómico cuando lo sacas a la mesa y lo destapas, se llena la habitación de un olor estupendo.

En Cocina y aficiones tenemos varias recetas elaboradas en este curioso recipiente, es más, tengo uno precioso.

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Están estupendas, ¡no te las pierdas!!

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

2 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 400 g de tomate, 300 g de calabaza, la cantidad necesaria de caldo de pescado, 1 rodaja de corvina por comensal, hebras de azafrán, 1 palo de canela.

Además: ½ c/c de: cilantro en polvo, comino molido, cúrcuma, sal y pimienta

oooOOOooo

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: corvina
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos y sin gluten. 

Mise en place (preparación):

  • Picar muy pequeña la cebolla
  • Pelar, despepitar y trocear el tomate.
  • Cortar la calabaza en tacos de 1 cm.

Elaboración:

1º.- prepara una infusión con el azafrán: pon el fuego un cazo con caldo, añade el azafrán, espera a que vuelva a hervir, apaga y deja reposar.

2º.- Calienta el aceite en la base del tajine o en una cacerola grande añade la cebolla, baja el fuego y rehoga hasta que este trasparente, agrega el palo de canela, el cilantro, el comino y la cúrcuma, y mueve todo.

3º.- Incorpore los tomates, la calabaza, mueve y deja que se dore.

4º.- Agrega el palo de canela, incorpora el caldo la infusión de azafran y remueve bien, lleva a ebullición y cuando rompa a hervir baja el fuego tapa y deje que hierva a fuego lento 15 minutos

Salamos y pimentamos la corvina, la añadimos al tajine o cacerola, sumergiéndolo en la salsa. Tapamos y lo dejamos cocinar 4/ 5 minutos o hasta que esté en su punto

Servir inmediatamente.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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