Tapa – Pincho de morcilla “MANGO – MAMBO”

Tapa – Pincho de morcilla “MANGO – MAMBO”

Esta es la tapa, pincho o como quieras llamarla más preparada en mí cocina, desde la primera vez que salió a la mesa triunfo totalmente y es solicitada en todo tipo de comidas, cenas o eventos varios.

El contraste es genial, el frescor de la vinagreta es un contraste perfecto  con la intensidad de la morcilla de Burgos, una pareja muy bien avenida por eso la he seleccionado para este día de la tapa, ya que además de ser  una de mis favoritas es bien bonita y tiene una presentación estupenda. Con ella quedaras de lujo.

Así que esta tapita tan rica es mi aportación para el día de la tapa.

Y si quieres ver mas solo tienes que entrar en Aperitivos de Cocina y Aficiones y que ricas estan.

 

Aperitivos de Cocina y Aficiones

 

 

pincho de morcilla "mango - mambo"

pincho de morcilla “mango – mambo”

INGREDIENTES:

1 morcilla de arroz,

Vinagreta de mango: 1 puñado de piñones, 1 mango, ½ guindilla fresca roja, 1 chalota, 1 c/p de  perejil picado, zumo de limón,  aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

Cortamos la morcilla en rodajas de 1 cm., reservamos. Pelamos y picamos el mango en dados de 5 mm., cortamos la chalota en brunoise lo más pequeña posible, partimos los piñones, el perejil y la guindilla en trocitos pequeños.

Doramos la morcilla por las dos caras en una sartén  antiadherente. Si queremos hacer muchos pinchos podemos cocinar la morcilla en el horno: ponemos los trozos sobre la rejilla para que escurran la grasa, cerca del grill a 180º, cuando estén doradas por un lado, obviamente les damos la vuelta. Quedan geniales y mucho menos grasosas

Vinagreta de mango:

vinagreta de mango

vinagreta de mango

Ponemos en un bol el mango, la chalota, los piñones, la guindilla y la cucharada de perejil, mezclamos todo muy bien y lo aliñamos con el aceite, un poco de zumo de limón, a gusto del comensal, y sal. Probamos para dar el punto, si es necesario rectificamos…

PRESENTACIÓN:

Colocamos en un plato de presentación individual una base de nuestra vinagreta de mango y encima colocamos una rodaja de morcilla. GENIAL.

Esta receta  está sacada del Blog “Robín Food” de David de Jorge

tapa collage

 

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3 Comentaros

  • Me encanta ! debe estar riquísima!

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