La tarta olas del Danubio es un descubrimiento casual, al principio me pareció súper liosa y no me quedo más remedio que dedicarme a leer la receta con atención hasta que la comprendí, luego todo fue «miel sobre hojuelas» ya que hablamos de pastelería y resulto de lo más sencillo de preparar, quedo riquísima y la técnica es la de un bizcocho normal y corriente, una clásica cobertura y una crema pastelera al uso. Es de origen polaco, su nombre original el «fale dunaju».
Bueno, espero que disfrutes cocinando y luego comiéndotela con toda tu gente, no te la pierdas.
Ingredientes para una tarta olas del Danubio en un molde rectangular 25 cm.
1 tarro de guindas, 325 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla o 50 g del azúcar de tu tarro, 1 pizca de sal, 4 huevos, 450 g de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 100 ml de leche , Mantequilla para el molde, 40 g de cacao en polvo.
Para la crema pastelera: 1/2 litro de leche, 80 g de azúcar glass, 1 vaina de vainilla, 4 yemas de huevo, 30 gr de maizena
Para la cobertura de chocolate: 200 g de chocolate, 200 g da nata y 50 g de mantequilla
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- Categoría: Postres
- Estilo: pastelería
- Ingrediente principal: chocolate
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: económico
- Dificultad: media
Esta receta no contiene frutos secos.
¡Cómo cocinar la tarta olas del Danubio?
Elaboración:
- Escurrir bien las guindas.
- Precalentar el horno a 200ºC
El bizcocho:
1º.- vamos a realizar dos mezclas:
Primera mezcla: Juntar 325 g de mantequilla blanda con 200 g de azúcar, el azúcar de vainilla, 50 ml de leche y la sal hasta obtener una crema; incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Segunda mezcla: Mezclar la harina y la levadura en polvo añadir a la mezcla uno y mezcla con una espátula en con movimientos envolventes. Ya tenemos la masa necesaria para elaborar nuestra tarta.
2º.- Dividir la masa en dos partes iguales:
- a la primera la llevaremos al molde que habremos untado, previamente, con mantequilla y espolvoreado con harina, la segunda la dejaremos en el bol.
- Colocaremos las guindas encima de la masa del molde, repartidas uniformemente.
- A la segunda masa le añadiremos el cacao y los 50 ml restantes de leche, batir para que se mezcle bien y añadir al molde, encima de la primera masa y las guindas.
3º.- Meter en el horno, bajar la temperatura a 180 °C y hornear 35-40 minutos o hasta que la pinchemos con un palillo y este salga limpio.
La crema:
Rajamos, os la vaina de vainilla con un cuchillo retiramos los granos y los añadimos a la leche junto con la vaina, la llevamos al fuego y dejamos que hierva, si este proceso lo hacemos el día anterior mucho mejor, la leche adquirirá un sabor increíble.
Por otro lado batimos las yemas y el azúcar hasta que doblen el tamaño y se esponjen, incorporamos la maicena y la leche, llevamos al fuego al baño María sin dejar de remover, a fuego lento, hasta que espese.
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la cobertura de chocolate:
Trocear el chocolate, incorporar la mantequilla y la nata, dejar que se funda y se mezcle todos los ingredientes al baño María.
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Presentación de la tarta olas del Danubio:
Una vez frio el bizcocho le incorporamos la crema pastelera volvemos a meter a la nevera hasta que esta se endurezca.
Sacamos y cubrimos el el pastel con la cobertura, con mucho cuidado y dibujamos sobre ella ondas a modo de olas con un tenedor.
Volvemos a dejar enfriar, mínimo una hora y servir, la puedes acompañar con nata montada, frutas frescas, mermeladas…
Consejos para que te salga la tarta olas del Danubio genial
Aquí van mis recomendaciones para que te salga del diez:
Por la leche con la vainilla la noche anterior, veras que sorpresa tan buena te vas a llevar, la leche pasa a ser deliciosa, con una textura y un sabor único, le dará a tu tarta otra dimensión. Cuando termines no tires la vaina, deja que se seque y añádela a un tarro de azúcar, obtendrás un azúcar avillanado de primera.
Prepara la crema pastelera y la cobertura de chocolate al baño María, es más lento pero salen mucho mejor, no se te van a pegar y no te vas a pasar de fuego.
Si quieres darle un extra de sabor utiliza guindas maceradas en aguardiente, las encuentras fácilmente en el mercado y te aportaran el punto canalla.
Vigila el bizcocho, no lo pases de fuego para que te quede tierno, jugoso y esponjoso, ya sabes cuándo metas el palo de brocheta y salga limpio estará en su punto.
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- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
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