Tarta salada de puerros, peras y panceta fresca, receta molona

Esta tarta salada de puerros y panceta, como pongo en el título de la receta, es de lo más molona y va a dejar a tus comensales alucinados ya que hemos conseguido una combinación perfecta de tres ingredientes que se llevan fenomenal, armonía pura por lo tanto es una delicia con su toque crujiente de la masa brise, perfecta para eventos y fiestas o para una cena de verano acompañada de un vino rosado muy fresco.

Ten cuidado cuando compres la panceta, elígela con mucha veta y poca grasa, si tienes posibilidad y puedes comprar cerdo de la raza durok veras que rica esta aunque el de Teruel no le va a la zaga. Es atamos hablando de cerdos blancos de primera calidad. No te aconsejo la panceta ibérica ya que tiene demasiada grasa.

Cuidado cuando metas la tarta en el horno se cocina muy rápido, así que vigila el horno a, no te pongo tiempos para no despistar, ya que hay muchas variables que marcarán la pauta, el tipo de horno es fundamental. Lo mejor es estar atentos ya que es un paso rápido.

¡No te la pierdas!!!!!

 

INGREDIENTES para una tarta de 24 cm. de diámetro:

4 láminas de pasta brise, 3 puerros, 200 g panceta fresca cortada en lardones, 1 pera conferencia, ralladura de nuez moscada, 100 g de mantequilla, sal y pimienta

oooOOOooo

  • Categoría: Aperitivo, entrante
  • Estilo: Cocina casera
  • Ingrediente principal: puerros
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos los puerros u los cortamos en láminas
  2. En una sartén fundimos la mantequilla y sofreímos los puerros a fuego lento hasta que comiencen a cambiar de color
  3. Añadimos los tacos de panceta y la pera pelada y cortada en octavos y dejamos cocinar.
  4. Untamos el molde seleccionado con mantequilla que tendremos fundida en un bol.
  5. Extendemos una lamina de pasta brise pintamos con mantequilla sobre el molde, pintamos otra lamina y la colocamos encime de la lámina anterior, pero con las esquinas al contrario que no se superpongan, repetimos la operación consiguiendo que las esquinas nos coincidan lo menos posible, así cuatro veces.
  6. Repartimos por el interior el relleno y cerramos el borde, doblando la masa hacia el interior, formando un aro, pintamos toda la superficie con mantequilla

Metemos al horno precalentado a 180ºC hasta que la masa este crujiente y dorada. ¡Ojo es cuestión de minutos, no te despistes!!!!

Dejar enfriar antes de desmoldar.

 

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