Tartaletas de lemon curd con fresas maceradas en AOVE, receta paso a paso.

Estas tartaletas de lemond curd con fresitas o frutos rojos son apasionantes, uno de mis postres preferidos y no tengo medida, me puedo comer una tonelada. Son frescas, ácidas/dulces, huelen de maravilla y encima son tiradas de cocinar, en menos que “canta un gallo” están listas para ir a la mesa, ¿que mas se puede pedir?

El lemon curd lo he preparado con una receta de Teresa Fernández “Casa Tere”, amiga y compañera de fatigas en “cocinas del mundo” que cocina genial y es una repostera de primera categoría. No te pierdas su blog.

Hoy me las voy a tomar con fresas aliñadas con aceite que están deliciosas y le van genial, prepáralas un rato antes de comer y cuando las vayas a colocar en la tartaleta cuélalas para que no mojen el lemon curd, ya estarán dulces y maceradas, puedes sacar el jugo que han soltado en un bol como acompañamiento.

Puedes poner cualquier fruta, plátanos flambeados al ron, piña caramelizada, melocotones a la plancha, bueno, como siempre, lo que la imaginación te dicte.

También las puedes presentar simplemente con una frambuesa o cualquier fruta del bosque, te gustarán.

No te pierdas este postre esta de lujo.

INGREDIENTES  para 12 tartaletas de 6 cm:

250gr de azúcar blanco, ralladura de un limón, 220gr de zumo de limón, 5 huevos talla L, 250gr de mantequilla sin sal

Para las fresas: 500 ge. de fresas de primera calidad, 50gr. de azúcar, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra muy suave (okal, arbequina catalana, empeltre de Aragon…)

Además: 12 tartaletas

oooOOOooo

• Categoría: postre con fruta
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: limon
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 12
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene frutos secos

ELABORACIÓN:

Con thermomix:

• Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso con las cuchillas.
• Batimos 20 segundos a velocidad 6.
• Incorporamos la mantequilla en punto pomada.
• Batimos otros 20 segundos o hasta que se integre bien la mantequilla a la misma velocidad.
• Programamos 7 minutos, temperatura 80º a velocidad 2,5.
• Pasar recién hecho a unos botes de cristal, tapar y dejar enfriar antes de guardar en nevera.

Método tradicional:

Batimos los huevos hasta que esponjen, añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que se mezclen, incorporamos la ralladura de limón y el zumo, vertemos la mezcla en un cazo

Agregamos la mantequilla, vamos a cocinar al baño María: ponemos una olla con agua, cuando comience a burbujear bajamos el fuego y metemos el cazo con la mezcla, dejamos que se cocine tranquilamente, dando vueltas, hasta que espese.

Las fresas:

pon en un bol hondo las fresas picadas, añádeles azúcar a tu gusto, que te queden dulces pero sin pasarte. Agrega el aceite, mueve bien para que se mezcle todo. Tapa con papel film y guarda en la nevera por lo menos dos horas.

Montaje:

Rellena las tartaletas con el lemond curd, casi hasta el borde, incorpora las fresas bien escurridas, y decora a tu gusto.

Servir frío o a temperatura ambiente, tú eliges.

• C/s: cuchara sopera
• C/p: cuchara de postre
• C/c: cuchara de café
• L/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito =  100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra