Técnicas de cocina: rebozado clásico “gabardina”

Esta receta de  rebozado clásico o gabardina como se conoce popularmente, se lleva haciendo toda la vida, es una tradición, que nos han trasmitido nuestras madres, de generación en generación. Recuerdo los fritos de mi madre, nos encantaban

Es obligatorio utilizar un impulsor que de esponjosidad a la crema. Ya sea una bebida gaseosa como cerveza, cava o lo que mejor te convenga, también se puede usar las gaseosas en polvo o impulsor químico como las  Armisen o El Tigre, las de toda la vida.

Te dejo una foto con gambas a la gabardina que son deliciosas y se preparan con este rebozado.

No te pierdas este post te resultara muy útil.

Ingredientes para preparar el rebozado clásico o gabardina

  • Huevo, 1
  • Harina, 3 cucharadas soperas
  • Sal y pimienta,
  • Cerveza, 100 ml o lo que la masa te pida
  • Levadura en polvo, la punta de una cucharada café

¿Cómo preparar el mejor rebozado clásico o gabardina?

ELABORACIÓN:

la masa de rebozado:

Elaboración paso a paso:

la masa Orly:

Filetes de gallo rebozados con masa por Orly preparando el rebozado

  • Ponemos los huevos y la sal en un bol y los batimos hasta que doblen el tamaño

Filetes de gallo rebozados con masa por Orly preparando el rebozado

  • Incorporamos la harina y diluimos que nos quede ningún grumo

Filetes de gallo rebozados con masa por Orly preparando el rebozado

  • Añadimos el impulsor, volvemos a batir
  • dejamos reposar quince minutos en la nevera y listo para utilizar

No te pierdas mis recetas de rebozar, distintos rebozados o de delicias fritas.

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