Técnicas de cocina: “acaballar” manzanas para una tarta

Vamos aprender a cortar las manzanas perfectas para que nuestras tartas nos queden preciosas con una presentación estupenda sin mucho trabajo.

Es un truco excelente que me enseñó Sesé San Martín durante el curso de manzanas Pink Lady en la escuela de cocina Telva.

Crear con  las manzanas una tira perfecta se llama “acaballar”, no tenía ni idea, en cuanto llegue a casa me puse a hacer prácticas y amigos, me salió a la primera. Genial, es muy fácil y está técnica la podemos usar con otros ingredientes, patatas, peras, melocotones, fresas….. Lo que te apetezca te quedará genial.

collage cortar manzanas

1º.-  pelamos las manzanas, de arriba abajo,  en vertical no en horizontal, de la parte estrecha a la ancha, mejor con un pelador que deja menos marcas y torneándola para que nos quede bonita

2º.- Les quitamos el corazón

3º.- Partimos  por la mitad

4º.- filetear en tiras finas sin desmontar la forma de la manzana.

 

acaballar manzanas

 

5º.- Vamos a hacer una tira con las manzanas cortadas se llama “Acaballar”: empujar las manzanas con la palma de la mano, presionamos para que se aplanen y se estiren, retiramos las esquinas para que nos quede perfecta.   Queremos que  nos quede una tira que montaremos en nuestra tarta.

manzana 1

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

3 Comentaros

  • Gracias por el truco, la próxima vez acaballaré mis manzanas.
    Besotes.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos mi correo es: [email protected]

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.