Una ayuda para las/os que empezáis a cocinar
El sofrito de cebolla se usa en la cocina casi siempre, en miles de platos y es imprescindible que este bien preparado y en su punto, sea fino, no tenga grumos ni trozos desagradables, en resumen que sea perfecto.
Yo que cocino tanto lo uso a toneladas por lo que preparo una buena cantidad y lo congelo en porciones, la cantidad que voy a necesitar más o menos para preparar cualquier guiso, siempre tirando a raciones pequeñas ya que si necesitas mas sacas otra y no una enorme que te quedara rondando por la nevera.
Es muy cómodo llegar a casa y empezar a guisar y tener los preparativos rutinarios listos para dedicarnos a nuestros ricos platos sin perder el tiempo en preliminares tediosas
Esta forma de hacer el sofrito es la tradicional para todas las que empezáis y no tenéis ni thermomix ni nada que se le parezca.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
4 cebollas bien hermosas, aceite de oliva suave, sal
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Mise en place (preparación):
– Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. AQUÍ, tienes la forma de hacerlo.
ELABORACIÓN:
1º.- Añadimos a una sartén honda o en una sauté, un dedo (horizontal) de aceite y lo ponemos al fuego cuando empiece a calentar le incorporamos la cebolla, la movemos para que se impregne bien, le añadimos la sal, dejamos que burbujee el aceite, bajamos el fuego y tapamos. La dejamos diez minutos a fuego lento y bien tapada.
2º.- Pasado esos diez minutos destapamos y dejamos que siga cocinándose hasta que este trasparente.
3.- Sacamos la cebolla de la sartén y la ponemos a escurrir en un colador con un recipiente debajo que recoja todo el aceite sobrante (que será mucho) y que podrás reutilizar para otros preparados.
4º.- Cuando este bien escurrida la ponemos en el vaso de la batidora, thermomix o robot de cocina y trituramos hasta obtener una pasta cremosa y sin grumos
5º.- pasamos por un colador para que nos quede fina y perfecta (esto es imprescindible si queremos que sea del “10”).
6º.- Separamos en porciones y congelamos lo que no vayamos a utilizar, así estará listo para cuando necesitemos añadir sofrito a nuestros guisos.
el libro , los beneficios se donarán a 
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16 Comentaros
Muy buenos consejos los que das Concha. Con lo fácil que es la cocina ¡¡¡ Solo hay que organizarse ¡¡¡
Un abrazo, Agusti Cangrejo Grande
sobre todo práctico¡¡¡¡
un beso
Concha
luego como lo utilizas….? lo añades a los guisos o que¿? no termino de entender
Esto es un sofrito normal, refinado, cuando tengo que preparar algún guiso lo añado, la ventaja es que siempre está listo y solo trabajo una vez.
un beso
Concha
Me ha encantado tu post. Llevo años haciendo lo mismo con la cebolla porque en mi casa empezaron a decir que no les gustaba. Es decir, que mi familia lleva años comiendo cebolla en todos los platos sin saberlo. Un beso.
Somos geniales, lo mismo te digo de mi suegro que «odia» a muerte la cebolla y se la zampa con todo, además las salsas te quedan más finas.
un besito
Concha