Tecnicas de cocina: manera sencilla de cortar en “brunoisse” (cuadraditos) puerros, cebolletas….

Si te pone una receta que tienes hacer una brunoise de puerro, cebolletas,ajos tiernos…. no te preocupes con esta técnica es fácilisimo y  te costara unos minutos hacerla, debes de tener en cuenta antes de  ponerte con las manos en la masa que tienes que tener mucho cuidado, tienes que estar concentrado/a y en lo que estas: cortando para evitar accidentes y las yemas de los dedos siempre para adentro. Nunca sobran las precauciones.

Sigue las instrucciones  que te pongo a continuación y con las fotos del paso a paso veras qué fácil es , en un minuto te has liquidado esta tarea tan aburrida.

Espero que te sea útil y si tienes alguna duda ya sabes cómo encontrarme.

 

collage cortar puerros

 

1º.- Seleccionamos el puerro con el que vamos a trabajar y le retiramos la parte verde, si viene al caso.

2º.-  Hacemos un corte por la mitad y  continuamos haciendo cortes , primero en cuartos, después en octavos.., según el tamaño de la “brunoise” que queramos. SIEMPRE sin llegar al final, deben de estar unidas por la base.

3º.- Ya tenemos el puerro cortado en tiras finas, es mejor hacerlo por trozos de 10 cm. controlaremos mejor el puerro

4º.- Lavamos bajo el chorro de agua fría, quitamos toda la tierra.

5º.-  Secamos

6º.- Cortamos en laminas finas, el tamaño dependerá del grosor que quieras darle.

7º.- Ya tenemos una brunoise (cuadraditos) súper mini, en un momento y sin esfuerzo.

puerro en brunoisse

 

super-mini-logo

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

5 Comentaros

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos mi correo es: [email protected]

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.