Tercero y último día de MF16

Vamos a por el último día de MF16 en el que hubo momentos estupendos y brillantes, os voy a contar lo que para mi subjetiva opinión fue lo más importante.

Comenzamos con Noor Steppe una de las chef más famosas de Tailandia, una mujer encantadora que se presentó con su hija que por cierto era muy graciosa y simpática, prepararon un curry del sur de su país, zona de la que son originarias, no nos descubrieron nada nuevo, ni de ingredientes ni de elaboración pero fue muy divertido y animado. Por cierto esta señora es la dueña de la cadena internacional de restaurantes Thais más grande del mundo «Blue Elephant»

 

Noor-Steppe

 

El súper chef inglés Simón Rogan nos contó su experiencia como granjero, como han ido evolucionando, cambiando y creando sus  propias huertas en las que tienen animales y con las que abastecen a sus restaurantes y venden a otros. No utilizan más que productos ingleses y es el chef de moda de Gran Bretaña.

Después nos ilustro el Chef portugués Leonardo Pereira que nos hablo de la “permacultura” y de la necesidad de equilibrar el paisaje con los ingredientes y de mezclar culturas de todo tipo, fue bastante monótono.

La gran ponencia del día estuvo protagonizada por Ángel León y el Mar, preciosa y emotiva, llena de fuerza y de ideas nuevas. Solo os voy a decir para que os imágenes como fue de impresionante que José Carlos Capel la califico como la mejor ponencia de toda la historia de Madrid Fusión.

 

Angel-Leon

 

Su ponencia fue un dialogo con el “Mar” al que le contaba su trabajo y su evolución, súper interesante

Admiro a Ángel León es un hombre culto, innovador, con las ideas muy claras, muy inteligente y con mucha fuerza. Su trabajo es ejemplar nos ha demostrado a todos que de lo más humilde y sencillo, con lo que todos tiran, en su restaurante solo se trabaja con pescado de descarte, se puede preparar el mejor plato del mundo y poseer dos estrellas Michelin. Mis felicitaciones al súper chef.

Neil-Harbisson

Para terminar os voy a contar la curiosa ponencia de Jordi Roca y Neil Harbisson el primer ciborg de la historia, este curioso artista creativo tiene un problema congénito, no ve los colores su vida es mundo de grises para paliar esta situación se ha puesto una antena en la cabeza, has leído bien que le trasmite las vibraciones que producen los sonidos que se traducen en notas musicales.

Junto a Jordi están intentando elaborar platos audibles o piezas musicales comestibles. Esto es la bomba.

Me queda señalar que se entregaron dos premios, el primero al cocinero revelación del año que recibió Javier Estevez y el segundo al “cocinero del año en Europa” que se lo llevo Massimo Bottura por su trabajo en el comedor social de Milán el “refrectorio ambrosiano” donde recupero junto a otros chef toda la comida que sobraba de la Expo de Milán.

En estos pequeños resúmenes solo os he  hablado  de lo que ocurría en el auditorio, no os he contado nada de los talleres a los que no asistí a ninguno ni de la sala polivalente donde se celebran los  show cooking y los concursos, no vi ninguno ya que llegaba al congreso y me iba directa al auditorio después una vuelta por la “feria” diferentes casetas con ofertas gastronómicas y vuelta al auditorio.

Como siempre me lo he pasado muy bien y he aprendido muchísimo.

massimo-bottura

 

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Un comentario

  • Veo que lo pasaste genial, esperaremos esos vídeos con ganas,
    Un abrazo, nos veremos prontico 🙂

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