Timbal de Judías verdes con langostinos y vinagreta de hierbas provenzales, un plato delicioso y colorido

Con la receta que nos ocupa vamos a hacer un plato estupendo, fresco y sano, a pesar de ser verdura nos ha quedado una presentación tan bonita que hemos convertido un plato de judías en una comida de fiesta. ¡no te lo pierdas, es delicioso y colorido!!

Tiene muchos contrastes y sabores diferentes, el frescor de los tomates, el perfume de los champiñones que hemos caramelizado con el brandy y la intensidad de las hierbas provenzales que le aportaran mucho sabor

Este plato además de delicioso es una apología del color, es precioso y rico. ¿Qué más se puede pedir?

 

  • Categoría: entrante
  • Estilo: comida de fiesta
  • Ingrediente principal:  judías verdes
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja

Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten

Ingredientes para preparar el timbal de judías verdes con langostinos y vinagreta de hierbas provenzales  para cuatro comensales:

 

  • 800 g de judías verdes planas
  • 1/2 cebolla
  • 1 vaso de coñac
  • 100 gramos de mantequilla
  • tomates cereza
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de champiñones

Para la vinagreta de finas hierbas:

  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml. vinagre de vino blanco
  • sal
  • 1 cucharadita de finas hierbas provenzales

 

¿Cómo hacer el timbal de judías verdes con langostinos y vinagreta de hierbas provenzales?

Elaboración paso a paso:

1.- La vinagreta:

  • Ponemos en el vaso de la batidora de aceite, el vinagre, la sal y las finas hierbas. Batimos hasta conseguir una emulsión, reservamos

2.- La farsa:

–   Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la pochamos a fuego lento cuando empieza a estar transparente incorporamos el ajo muy picado y los champiñones cortados en cuartos salteamos todo a fuego vivo.

–  Mojamos con el coñac y flambeamos con mucho cuidado, les damos un minuto de fuego apagamos y reservamos.

3.- Las judías:

– Pelamos las judías verdes quitándole las fibras laterales y las puntas.

– Ponemos una cazuela al fuego con agua y sal cuando empiece a hervir a borbotones añadimos las judías, de puñado en puñado para que no se rompa la cocción, esperamos hasta que estén al dente y metemos en agua fría y dejamos escurrir en un colador

4.- Las gambas:

En una sartén muy caliente pasamos las gambas, vuelta y vuelta, medio minuto por cada lado, las salamos y las pimentamos. Reservamos.

Montaje:

Dividimos las judías verdes en 4 porciones, las metemos en un aro de emplatar   formando un nido que nos quede hueco en el centro que rellenaremos   con la farsa de champiñones y langostinos. decoramos con tomate cherrys alrededor y regamos con la vinagreta que teníamos reservada servimos a temperatura ambiente

Consejos para que te salga el timbal de judías verdes con langostinos y vinagreta de hierbas provenzales

Ten mucho cuidado cuando flambees sobre todo asegúrate de que está el extractor apagado te puedes organizar una tremenda

Las hierbas provenzales las venden en las tiendas de especias o en cualquier supermercado puedes encontrar una mezcla hecha o te la puedes hacer tú a tú gusto de este año las cantidades como investigues más oportuno dando prioridad a una o a otra según el trato que vayas a hacer si quieres más información sobre las hierbas provenzales entra en este post

Para que las judías se queden muy verdes y mantengan el color el truco está en tener el agua hirviendo a tope y echando de manojo en manojo las judías que nunca deje de hervir.

Si quieres recetas de judías verdes, otras verduras o de gambas pincha en el rojo.

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Un comentario

  • Plato sanísimo, me encanta cada preparación para usarla por separado con miles de ideas y todo junto me encanta, la presentación muy chula.
    Besos
    Nieves

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