Tronco de Navidad (bûche de Noël), receta de Navidad

Tronco de Navidad (bûche de Noël), receta de Navidad

Hoy quiero presentaros mi receta navideña del Mundo, y como cada día soy mas golosa me he decantado por un rico postre muy apreciado por nuestros vecinos los franceses, se trata de un “bûche de Noël”, tronco de Navidad en cristiano. Mola este rico brazo gitano, con la cobertura de chocolate rallada para parecer un tronco de árbol.

Ya ha pasado un año y estamos con los amigos/as de “Cocinas del mundo” celebrando la Navidad, como sabéis los que participáis en este reto en verano y por estas fechas damos campo libre para participar con una receta veraniega o navideña de cualquier rincón del mundo.

La bûche de Noël es un brazo gitano al uso, un bizcocho relleno de crema pastelera aromatizada con vainilla (deliciosa) y recubierto con cobertura de chocolate negro, un mezcla perfecta, y si no tienes ganas no hagas el diseño “tronco de árbol” que es muy sencillo, solo tienes que dejar que se seque un poco la cobertura y con un tenedor hacer surcos.

Bueno, me voy al blog de Mar Elías “la cocina de Mar” para ver el resto de las recetas y nuestro próximo destino que este mes le toca doblete.

Os deseo a todos los amigos y amigas de Cocinas del Mundo las mejores y mas sabrosas Navidades, que os traigan muchas cosas los Reyes Magos y que 2018 sea un año prospero y lleno de amor, con mucha salud y abundantes viandas y bebidas

¡Feliz Navidad!!!!!!

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

Para el bizcocho: 4 huevos, 2 yemas, 80 gr de azúcar, ralladura de medio limón, 80 gr de harina.

Para la crema inglesa:2 c/s de maicena, 2c/s de azúcar bien colmada, 2 huevos, ½ l. de leche.

Para la cobertura de chocolate: 400 gr de chocolate de cobertura, 250 gr de mantequilla, 150 gr. de azúcar, 1 cucharada de ron.

Para decorar: frambuesas y arándanos, unas hojas de mi acebo.

oooOOOooo

  • Categoría: postre
  • Estilo: Cocina de Navidad, Cocina Francesa
  • Ingrediente principal: chocolate
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 8
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada  sin frutos secos

Elaboración:

El bizcocho:

 

  • En un bol, bate las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una crema.
  • Añade la harina y sigue batiendo.
  • En otro bol, bate las claras a punto de nieve y mezcla con la crema poco a poco.
  • Coloca papel de horno sobre una bandeja de horno y vierte la masa con cuidado, dándole forma rectangular. Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
  • Sácalo del horno y déjalo templar unos 2 minutos.
  • Coloca un nuevo papel de horno sobre la mesa y pon encima el bizcocho boca abajo. Retira el papel usado para el horno cuidadosamente. Con la ayuda del papel nuevo, enrolla el bizcocho y deja que se enfríe.

La crema inglesa:

  • Diluimos la maicena en un poco de agua fría. No queremos ningún grumo.
  • En un cazo incorporamos la leche con el azúcar, los huevos batidos, la maicena diluida, movemos bien para que se mezcle y ponemos al fuego, al baño María a temperatura constante pero sin que llegue a hervir, hasta que se cocine y nos quede con la consistencia deseada, de una crema espesa.
  • Colocamos en un bol y tapamos con papel film para que no se haga costra, reservamos en la nevera,

La cobertura de chocolate:

Funde el chocolate al baño maría y reserva. Bate la mantequilla derretida con el azúcar y un poco de ron y mezcla con el chocolate.

Desenrolla el bizcocho lentamente y unta la crema inglesa por toda la superficie

Enrolla poco a poco el bizcocho.

Finalmente, cubre el tronco con una capa de chocolate.

Para darle forma de tronco, haz unos dibujos arrastrando el tenedor por la superficie a lo largo del bizcocho.

Coloca unas frambuesas como decoración y unas hojas de acebo y a disfrutar de la Navidad.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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9 Comentaros

  • Hola Concha,
    La verdad es que ahora con mi té me vendría muy bien un trozo de este tronco de Navidad. Desde luego es uno de los postres navideños por excelencia.
    Efectivamente esta vez me ha tocado a mí hacer el doblete y encantada de hacerlo. ¿A que molan los Países Bajos?
    También te deseo unas Felices Fiestas y un Próspero años 2018 que seguro será fantástico.
    Mar

  • Un postre que no puede faltar en navidad, me gusta y da para mucha gente.
    Felices fiestas. Besinos

  • Concha, tengo pendiente hacer este postre, pero una vez lo intenté y al ser muy largo y yo tener unas manos muy pequeñas…se me rompió. Los tendré que hacer individuales. El tuyo es precioso. Feliz Navidad y muchos, muchos besos.

  • Estoy aplaudiendo aunque no me veas, menudo curro, te ha quedado maravilloso, no vuelvas a decir que no tienes mano con la repostería porque este es un ejemplo de que eres una crak en todo lo que te propongas.
    Feliz Navidad
    Besos
    Nieves

    • Tu si que eres una crack y una gran amiga. Muchas gracias¡¡¡¡¡¡¡

  • Nos hemos lanzado las dos a por el mismo postre!! y es que es una delicia verdad? te ha quedado maravilloso!! un beso, felices fiestas!!

  • Nos hemos lanzado las dos a por el mismo postre!! y es que es una delicia verdad? te ha quedado maravilloso!! un beso, felices fiestas!!

  • Me encantan este tipo de bizcocho o tratas enrolladas, esa crema inglesa tiene una pinta estupenda con la vainilla, que a ti te traigan tambien muchas cosas los reyes, disfruta mucho estas fiestas y que sean muy muy dulces, muchos besos

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