Vasito de huevos rellenos, receta

Esta receta es un huevo relleno tradicional, el de toda la vida desmontado y colocado en un vasito, es la solución perfecta para poder trasportar tan rico plato sin incidentes desagradables y una forma diferente de tomarlo. Conserva todos los sabores  y se sabe perfectamente que estamos consumiendo  huevos rellenos lo que me parece genial ya que es lo que pretendíamos hacer.

Lo podemos preparar con anterioridad, se conserva fenomenal, solo hay que tener la precaución de sacarlos de la nevera con tiempo y que no estén muy fríos a la hora de comerlos.

Es un aperitivo bastante contundente y  que llena por lo que solo prepararemos un vaso por comensal,  utilizando un huevo por vasito. Puedes usar mahonesa de bote, pero a mí me gusta la casera con limón que le da un toque especial y un sabor genial.

INGREDIENTES para 6 vasitos:

6 huevos, 6 langostinos  cocidos, mahonesa, cebollino.

Para el relleno: 100 gr. de  atún en escabeche, 3 anchoas,  2 c/s de salsa de tomate casera, 2 c/s de mahonesa, 1 pimiento del piquillo

Para la mahonesa: ¼ l. de aceite de oliva de 0,5º, 1 limón, 2 huevos, 1 c/c de sal

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos en agua con sal 7 minutos, dejamos enfriar y pelamos. Separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas  y picamos las claras en cubos no muy pequeños que notemos la textura de las claras cuando mastiquemos.

Relleno: Desmigamos el atún, picamos las anchoas y cuatro yemas (dos las reservamos para decorar), mezclamos  muy bien todos los ingredientes, le añadimos dos cucharadas soperas de mahonesa y dos cucharadas de salsa de tomate removemos hasta encontrar la textura que queremos conseguir.

Preparamos la mahonesa de la forma habitual.

PRESENTACIÓN:

Colocamos una capa de claras picadas, encima ponemos otra de relleno, hermosa ya que es la que concentra el sabor, tapamos con la mahonesa, la yema de huevo que hilaremos con el prensa-ajos y un langostino para rematar.

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8 Comentaros

  • Muy original. Me gusta. La próxima vez que haga huevos rellenos probaré a presentarlos así. Felicidades por el blog.

    Isabel

  • Me prece una manera original de prsentar los huevos rellenos, lo anoto.

    un Besito y Feliz año 2012

  • Me parece delicioso y me gusta la idea del vasito intensifica los sabores gracias guapa bs feliz año nuevo

  • me parece muy original esto de servirlo en vasitos. Yo el atun nunca lo he puesto en escabeche… me lo apunto para la próxima 😉

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