Vinagreta con trufa, receta paso a paso.

Menudo aliño más rico es esta vinagreta de trufa, de lujo y nunca mejor dicho ya que la trufa esta carísima pero tiene mucho sabor por lo que no necesitamos mucha cantidad para que este buenísima y el resultado final sean espectacular.

Todos los ingredientes combinan genial , pura armonía que nos brinda el súper cocinero Abraham García. Encontré esta receta haciendo una recopilación de las elaboradas por el Maestro ya que me encanta su forma de cocinar, no nos olvidemos que el primer cocinero en hacer fusión, en descubrirnos cocinas de otros países. Todo un genio de los fogones.

Esta vinagreta la utilizamos en la  receta:

Pechugas de picantones,vinagreta de trufas y ensaladilla de chirivías, receta a paso a paso

 Es perfecta para una ensalada de pollo o de carne, para acompañar pechugas de pollo, pavo o carne de cerdo y desde luego para lo que tu imaginación te dicte.

No te la pierdas¡¡¡¡¡

 

vinagreta 2

 

INGREDIENTES para un bol:

Para la vinagreta: 1 pequeña trufa negra “Tuber melanosporum”, 1 cebolleta, 1 yema de huevo cocido, 1 c/p de perejil, 1 c/c de alcaparras, 1 c/c de miel, 25 cc. de vinagre de Jerez, 50 cc. de aceite de oliva virgen, sal gorda, pimienta, una cucharada de mostaza y otra de mayonesa.

c/c: cuchara de café

c/p: cuchara de postre

000OOO000

ELABORACIÓN:

 

viangreta de trufa

 

–          Picar muy fina la cebolleta y las alcaparras, la yema de huevo duro, el perejil y la trufa (reservar un poco para la decoración).

–          Colocamos todos los ingredientes en un bol y lo aliñamos  con una cucharada de miel, el vinagre, el  aceite y la sal gorda, la mostaza y la mayonesa.

–          Mezclamos muy bien y probamos para darle el punto, si nos falta aceite o vinagre añadimos más.

Y ya esta lista nuestra rica vinagreta.

 

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