Vinagreta de la fonda, receta

El nombre de esta vinagreta se debe a que era uno de los más famosos platos que se hacían en la fonda de Belorado (Burgos)  en los años cincuenta del  siglo pasado, la receta ha pasado de padres a hijos y se sigue utilizando ya que es una vinagreta muy versátil y con un sabor excelente. La elaboración y la receta se la debo a mi hermana Lola Bernad, una cocinera de primera y entusiasta colaboradora del blog.

INGREDIENTES:

1 cebolleta, 2 huevos duros, 1 manojo de perejil, aceite de oliva virgen, vinagre de vino blanco, sal y pimienta recién molida.

ELABORACIÓN:


Cortamos  en brunoisse súper pequeña la cebolleta, picamos  lo mas pequeño posible el perejil, el huevo lo pasamos `por el prensa-ajos para que nos quede diminuto.

Mezclamos todo en un bol y aliñamos con aceite (dos partes) y vinagre (una parte). Hay que dejarla reposar una horas en la nevera.

 

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