RECETA DE ALBONDIGAS DE MORCILLA CON SALSA DE PIMIENTOS

Morcilla de Burgos

albondigas de morcilla

Huevos

Piñones

Pelar las morcillas, añadirles el huevo batido y los piñones. Mezclar  bien la masa.

Meter en el congelador de  ¼ a ½ hora para que cojan consistencia. Formar las albóndigas.

Mantener muy frías, es mejor que estén casi congeladas para que mantengan la consistencia. Enharinar y freír en abundante  aceite muy caliente para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

salsa de pimientos rojos

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 pimiento rojo grande

Ralladura de 1 limón

100 gr de perejil

Aceite, vinagre, sal

Picar  el ajo y la cebolla, salar y pochar tapados para que suden  hasta que la cebolla este trasparente. Pasar por el pasapurés para que nos quede una crema trasparente.

Asar y pelar los pimientos, pasar por el pasapurés, incorporar a la cebolla. Añadir el perejil picado y la ralladura de limón

Aliñar