Las alitas con toque caribeño y kumquats tienen un punto diferente, salado por la salsa Worcestershire, ácido gracias al tamarindo, picante por la guindilla, dulce por el azúcar y el toque del ron. Un arco iris de sabores que se juntan y forman una armonía increíblemente perfecta y deliciosa.
La salsa caribeña es una marinada/salsa que vamos a utilizar muchísimo, es estupenda para acompañar el pollo, el conejo o la carne de cerdo. Una maravilla para preparar unas costillas al horno o unas brochetas. También la puedes utilizar solita como acompañamiento, para realzar el sabor de un pescado a la plancha es absolutamente perfecta. Es importante que tenga un toque picante pelín subido ya que le aporta mucha gracia y un punto estupendo a la proteína que va a acompañar.
Esta receta la encontré en internet un día buscando información del Caribe, me encanto. Creo que era de una web de San Juan de Puerto Rico pero no anote su nombre y no la puedo nombrar.
Vamos a utilizar los muslitos de las alitas, el resto lo vamos a guardar para otra preparación. Con un cuchillo despegamos la carne y la bajamos que nos quede como una pelota en el extremo del hueso. Así lograremos una presentación estupenda y mucha comodidad para comerlas ya que será como un pincho que cogemos por el extremo. El añadir kumquats fue una ocurrencia de última hora y me alegro muchísimo de haberlo hecho ya quedaron geniales, riquísimos y el aperitivo me quedo súper chulo y sabrosón pero si no tienes no pasa nada, omítelos y listo.
Los tamarindos los puedes comprar frescos, en mi ciudad una tarea muy difícil; en mermelada, los venden las tiendas chinas en latas o prensado en unos tacos secos que también compro en las tiendas orientales, se conserva fenomenal y lo tengo en la nevera para todos mis currys o salsitas ricas como esta.
Ingredientes para preparar alitas con toque caribeño y kumquats para cuatro comensales:
- 300 gr. de kumquats
- ½ kg de muslos de alitas de pollo
- sal y pimienta.
- 1 cebolla morada,
- 1 trozo de tamarindo,
- 3 cm. de jengibre,
- 2 dientes de ajo,
- el zumo y la ralladura de una lima,
- 1 c/s de salsa Worcestershire (Perrins),
- 1 c/c de mostaza suave,
- 1 c/c de kétchup,
- guindilla roja fresca,
- 1 vaso de vino de ron añejo,
- 2 c/s de aceite de oliva,
- l/c de sal, 1 c/c de azúcar
ooo
- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
¿Cómo preparar alitas con toque caribeño y kumquats?
ELABORACIÓN:
Salsa Caribeña:
- Ponemos todos los ingredientes menos el kétchup en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir la textura de una crema suave.
- Añadimos el kétchup a nuestro gusto, vamos probando hasta que nos parezca perfecto, así que añade poco a poco.
- Colócalo en el fuego y deja reducir y cocinar unos 15/20 minutos
Kumquats:
Pártelos por la mitad y quita las pepitas.
Alitas:
- Separa la carne del palo, que nos quede el hueso libre para poder cogerlas, como si fuera un chupa-chups.
- Frótalas bien con sal y pimienta. Déjalas unos minutos para que absorban los condimentos.
- Empapa las alitas con la salsa caribeña, si lo haces con tiempo mejor, tendrán más sabor.
- En una fuente de horno coloca las alitas marinadas e intercala los kumquats.
- Mete al horno a 180º y cocina hasta que estén doradas y preciosas.
- A mitad de la cocción trompe los kumquats con un tenedor para que suelten todo el sabor.
- Puedes presentarla en un plato, con los naranjitas en el centro o en cucharas individuales, queda monísimo. Un aperitivo súper chulo.
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5 Comentaros
¡Bravo! Es una receta exótica y muy original. Felicitaciones.
Doy fe de lo buenísimas que están. Resulta llamativo ver como un alimento tan simple como es el pollo se convierte en un plato tan original, exótico y delicioso. Duraron dos minutos en el plato!.
Una salsita bien diferente.
Muas