Aperitivo de lassi ·crema de yogur· y puré frío de lentejas, receta súper fácil pasó a paso.

Hoy os voy a presentar un aperitivo de aperitivo de lassi ·crema de yogur· y puré frío de lentejas, totalmente “3B”: bueno, bonito y barato, rico hasta más no poder, original y con una presentación bien chula además es muy fácil de elaborar así que no tienes escusa para preparar a tus comensales un entrante-aperitivo de primera categoría.

Para que el lassi no te quede muy ladrillo utiliza un yogur normal, si lo quieres light perfecto, pero nunca griego o un yogur muy espeso, es mejor que sea ligero y liviano así no tendrás que añadir agua.
si no tienes ganas de trabajar puedes preparar la crema con lentejas de bote, trabaja igual que si fueran naturales, la única diferencia es que elaborarás un sofrito con las verduras crudas, no te preocupes también te quedara genial.

Si no tienes hierba luisa no te preocupes, usa otra hoja, la menta le va perfecta y no es necesario freírlas, puedes ponerlas al natural, a mi me encantan las hojas fritas pero eso va en gustos.

Tampoco es imprescindible acompañar con pipas de girasol, las puedes usar de calabaza, kikos, machacados, láminas de almendras fritas, costrones de pan frito… lo que quieras, la imaginación al poder.

ya hemos preparado otras veces el lassi, este mismo con hierbas en dos presentaciones y otro con pimientos que estaba superior. No te lo pierdas.

.

lassi-de-hierbas-con-lentejas-1

.

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

Para el lassi: 4 yogures naturales normales  0%, 1 c/p de  perejil, ½  c/p cilantro, 1 limón: la ralladura y el zumo, 1 c/p menta fresca. Pimienta, sal, aceite de oliva virgen (utilizamos empeltre del Bajo Aragón),  la cantidad necesaria de azúcar.

Para la crema de lentejas casera: 400 gr. de lentejas, 1 punta de jamón serrano, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 c/c de pimentón de la vera dulce

Para la crema de lentejas de bote: 1 bote de lentejas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel

 Además: pipas de girasol, hojas de hierba luisa

oooOOOooo

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 50 ml. = 1 vaso de chupito
  • AOVE (aceite de oliva virgen)

super-mini-logo

ELABORACIÓN:

El lassi:

.

lassi-de-hierbas-con-lentejas--2

.

Importante:  La medida perfecta para que salga en su punto es poner 50 cc. ( una medida de aceite, un vaso de chupito) y ½ medida de limón. Después ajustas a tu gusto.

– Ponemos en un bol el yogur, lo batimos a mano, que tome textura de crema, le añadimos una cucharita de azúcar, removemos y probamos queremos que el yogur pierda la acidez no que este dulce. Cuando tenga el punto perfecto (ya no estará ácido), reservamos.

– Colocamos en el vaso de la batidora, robot, Mycook o thermomix las hierbas, el zumo y la ralladura de limón, la pimienta y la sal, y el aceite,  lo batimos todo hasta tener una emulsión con las hierbas totalmente integradas.

– Juntamos el yogur y las hierbas, batimos enérgicamente hasta que se liguen, probamos para darle el punto

– Lo pasamos por un tamiz para quitar impurezas y lo dejamos reposar en la nevera para que este muy frío, si está muy espeso añádele un poco de agua.

OOO

las lentejas:

.

lassi-de-hierbas-con-lentejas

.

-Estas son unas lentejas clásicas al más puro estilo tradicional. Colocamos todos los ingredientes con agua fría, y dejamos cocinar hasta que estén en su punto.

– Si usas lentejas de bote lo primero que tienes que hacer es lavarlas bien con agua fría y sigue el proceso como si las hubieses cocido en casa.

-Sacamos de la olla el tomate, los ajos y la cebolla, los picamos y los rehogamos con un poco de AOVE, le añadimos una c/p de pimentón de la vera dulce, probamos y le damos el punto de sal, pasamos este sofrito por el pasapurés y después por un colador y lo incorporamos a las lentejas y lo dejamos cocinar unos minutos.

-Con las lentejas perfectas en su punto justo de cocción y bien aderezas vamos a terminar la crema: retiramos el jamón y la hoja de laurel y pasamos por la batidora, thermomix o robot y luego por un colador queremos una crema fina. Volvemos a pasar por un colador para que nos quede perfecta.

La ponemos en un cazo y les añadimos 2 c/s de coñac y 3 c/s de críeme fraîche, batimos para que se mezcle todo y ponemos al fuego cocinar hasta que evapore el alcohol y reduzca.

.

lassi-de-hierbas-con-lentejas-11

.

PRESENTACIÓN:

Queremos el lassi muy frío y la crema de lentejas caliente, un contraste genial.

Ponemos cada preparación en una jarrita, como ya hemos señalado el lassi frió y las lentejas calientes.

Llenamos el vasito con lassi y en el centro le incorporamos la crema de lentejas, nos quedara chulisimo, de dos colores.

En este caso he seleccionado para acompañar mí espectacular vasito  pipas de girasol y hojas de hierba luisa fritas.

Perfecto un contraste genial y un aperitivo barato, súper rico y de lo mas alimenticio.

.

lassi-de-hierbas-con-lentejas--21

.

 

super-mini-logo

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

2 Comentaros

  • que original y el contraste de sabores y frio caliente tiene que ser estupendo

    ¡¡besos¡¡

  • Muy bueno y súper original. Felicitaciones.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.