Arroz con mango, diferente y delicioso con toques exóticos.

En el momento que decidí cocinar este arroz con mango no tenía mucha esperanza era más bien un experimento y al final resulto un plato delicioso que nos encantó, no quedo ni un grano, delicioso, sutil, lleno de contrastes todo un platazo que hizo las delicias de mis comensales.

Las frutas tropicales:

 Yo pase parte de mi vida en Tenerife, cuando llegue descubrí las frutas tropicales y desde entonces soy una fanática, me encanta desayunar papaya, comer aguacates con azúcar (un premio cuando soy buena) o en ensalada, añadir mango a mis platos salados, poner maracuyá en mis pescado, tiraditos y ceviches, cenar una pitaya y así podría seguir hasta el infinito.

Quiero hacer una pequeña selección de mis platos con frutas tropicales y voy a empezar hoy con uno de mis favoritos, este arroz con mango que es magnífico.

Seguiremos con mas frutas y con más platos, al final será una recopilación estupenda y rica.

La receta del arroz con mango:

Vamos a trabajar este arroz con la técnica del risotto, más fácil imposible, solo tienes que tener caliente el caldo con mango y añadirlo poco a poco, mover y dejar que se cocine con calma y tranquilidad.

¡Mas fácil imposible, no te lo pierdas!

  • Categoría:  plato principal
  • Estilo: comida exótica
  • Ingrediente principal: mango
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten.

Ingredientes para preparar arroz con mango para cuatro comensales:

  • arroz de bomba, 200 g
  • mango maduro, 500 g aproximadamente
  • cebolla, 1
  • curry inglés, 1 cucharada
  • jengibre fresco, 30 g
  • caldo de pollo, 600 ml de
  • sal
  • Mantequilla, 40 g
  • tomates cereza, unos 10
  • 3 vainas de tamarindo

¿Cómo cocinar arroz con mango?

Elaboración paso a paso

  1. Pela el mango y retira el hueso, reserva una cuarta parte cortada en cubos que utilizaremos para decorar, riegalo con un poco de limón y meterlo en la nevera cubierto a piel con papel film.
  2. El resto del mango tritúralo con la mitad del caldo, cuando este bien cremoso y todos los ingredientes integrados pásalo por un tamiz para que no queden fibras.
  3. Retira la corteza del tamarindo y el hueso
  4. Derrita la mantequilla en una cacerola
  5. Sofreír la cebolla cortada en cuadraditos minis con el ajo machacado y la pulpa de tamarindo, cocina hasta que la cebolla este transparente.
  6. Agregue el curry y el jengibre finamente picado sofríe algunos minutos hasta que la cebolla este transparente.
  7. Incorporar el arroz y procede a nacararlo.
  8. Cubre con un cuarto de caldo, mueve bien y deja que vaya cocinando.
  9. Como si hieras un risotto vete incorporando el caldo con mango muy caliente cuanto te lo pida el arroz
  10. escalda los tomates cherry y pélalos, pártelos por la mitad e incorporalos al arroz, nos dará un toque muy fresco.
  11. Déjalo reposar unos minutos antes de servir

Consejos para que te salgan arroz con mango genial:

  • Cubrir a piel es poner el papel film pegado al ingrediente para que no le dé el aire y no se oxide.
  • Es imprescindible colar el caldo triturado con el mango que tiene mucha fibra, así lo dejas limpio y el arroz te saldrá mucho más fino.

¿Qué es nacarar el arroz?

  • Nacarar el arroz es darle un par de minutos con el sofrito, o en una grasa como mantequilla o AOVE, se trata de que tome un color nacarado, más brillante y perlado nunca dorado. Yo nacaro todos los arroces menos los de las paellas.
  • Deberás tener muy caliente el caldo con mango para que cuando lo añadas no interrumpas la cocción del arroz.
  • Si le quieres dar un toque extra que le va genial mantecar el arroz con leche de coco concentrada, solo tienes que ponerla a reducir y añadir un par de cucharadas, como cuando mantecas un risotto con parmesano y mantequilla.

Para ver más recetas con mango o con arroz pulsa en el rojo.

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2 Comentaros

  • Tentador, vamos a probarlo, vivo en Chile, donde la fruta tropical llega del norte de nuestro país o de afuera y no usamos muchos estos productos en la cocina salada. Saludos Concha y gracias por tus publicaciones

  • Me quedó una pregunta, el caldo de pollo lo haces con sal?

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