Bocaditos de pluma ibérica con sus especias y acompañados con salsa picante de pimentón

Te presento un plato de lujo, estos bocaditos de pluma ibérica con sus especias y acompañados con salsa picante de pimentón son perfectos para un picoteo, un cóctel o un plato principal divertido y diferente que va a dejar tus comensales encantados ya que están mega ricos, te crean adición cuando los mojas en la rica salsa de pimentón.

La pluma ibérica:

El ingrediente estrella de este plato es la pluma ibérica, que es una pieza del cerdo situada a en la parte posterior del lomo, pegada a la presa. No era muy conocida ya que se dejaba junto al lomo para utilizarla en la elaboración de super embutidos de máxima calidad. Tiene forma triangular y es delicada y muy sabrosa.

Te dejo un enlace a un post de Gastroactitud de lo más interesante y bien documentado para que conozcas los cortes de carne ibérica. La foto también es suya.

La rica pluma ibérica de Fisan

Esta rica pluma ibérica viene directa de Guijuelo enclavado entre tres sierras Gredos, Béjar y Francia, de la Empresa Fisan, donde se junta la tradición de más de cien años, con tres generaciones al frente de la empresa, poniendo el trabajo, la dedicación y la investigación como enseña.

En sus instalación se aúnan la tradición como son la apertura manual de ventanas en los secaderos con las más modernas y punteras instalaciones. En Guijuelo cuentan con un clima privilegiado para el secado de los jamones con largos y secos inviernos y con veranos cortos que hacen que sea el enclave perfecto para la curación de los productos derivados del cerdo ibérico.

Te aconsejo que los pruebes ya que son de primerísima calidad, solo tienes que mirar que plato tan chulo y rico he preparado con esta pluma tan deliciosa, jugosa y sutil. Mis comensales disfrutaron como locos

La masa de empanadillas

Para mi es un imprescindible en mi cocina, la utilizo para mil recetas y de forma diferente, no solo preparo unas empanadillas “del 10”, la uso para hacer raviolis, forrar y envolver diferentes ingredientes, para preparar crujientes y deliciosas tejas … todo lo que me imaginación me dicta.

Toda la vida he utilizado la misma marca, “la cocinera” que ya era la favorita de mi Madre, una gran reina en la cocina.

En el mercado encontraras otras que también son geniales, he descubierto una italiana que es mas gruesa y es perfecta como base de una rica tarta de manzana.

Vamos a por la receta que es muy sencilla y fácil de preparar.

 

  • Categoría: aperitivo o plato principal
  • Estilo: cocina divertida
  • Ingrediente principal: pluma ibérico
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar bocaditos de pluma ibérica con sus especias y acompañados con salsa picante de pimentón para cuatro comensales:

  • pluma ibérica de Fisan, 500 g
  • masa de empanadillas, 1 paquete
  • AOVE, aceite de oliva virgen extra, la cantidad necesaria

Para el adobo:

  • sal marina, a tu gusto
  • pimentón, 50 g
  • guindilla molida, 30 g
  • semillas de cilantro tostadas y trituradas

Salsa de pimentón:

  • pimentón picante y dulce, 2 cucharadas
  • sal, 1 cucharadita
  • clavos de olor, 3
  • pimienta negra recién molida, ¼ cucharadita
  • orégano, ¼ cucharadita
  • ajo en polvo, ¼ cucharadita
  • azúcar, ¼ cucharadita de
  • vinagre de vino blanco o tu favorito, 100 ml
  • aceite de girasol, 200 ml
  • maicena, 1 cucharada

¿Cómo cocinar bocaditos de pluma ibérica con sus especias y acompañados con salsa picante de pimentón?

Elaboración paso a paso

  • Juntamos todas las especias en un tarro, mezclamos bien
  • Cortamos la pluma en cubos iguales, del tamaño de dos bocados, los untamos con aove primero y después salamos e impregnamos con la mezcla de especias por todas las caras, dejamos 30 min. Para que tome sabor.

La salsa de pimentón:

–        Calentamos el aceite sin que llegue a hervir

–        retiramos del fuego y deshacemos el pimentón, añadimos el resto de los ingredientes y volvemos al fuego, le incorporamos la maicena diluida en agua, movemos y cocinamos hasta que la salsa espese

–        probar y ajustar sabores

 Terminación bocaditos de pluma ibérica con sus especias y acompañados con salsa picante de pimentón:

  • Pasamos los tacos de pluma por la sartén a fuego vivo, los sellamos por todas las caras. Le damos el punto a nuestro gusto. Dejamos enfriar.
  • Recortamos la masa de empanadilla en rectángulos del tamaño de los tacos de presa.

  • Cuando la pluma este fría la envolvemos en la masa de empanadillas, pegamos el borde con engrudo de harina (harina + agua) para que se mantenga bien cerrado y freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.
  • Servir inmediatamente acompañadas de la salsa de pimentón.

Consejos para que te salgan bocaditos de pluma ibérica con sus especias y acompañados con salsa picante de pimentón genial

Es muy importante que no añadas el pimentón en el aceite caliente y en fuego, siempre tirando a tibio y fuera de la llama, el pimentón se arrebata y se vuelve amargo y con un sabor muy desagradable.

Cuando prepares carne de cerdo ibérico tiene que tener en cuenta sus características tan especiales, su infiltración que le da un sabor delicioso, por eso no debes pasarla demasiado, que te quede rosada, jugosa y deliciosa. Ten cuidado de que no se pase de punto ya que la estropearas.

El adobo lo puedes cambiar a tu gusto, ponle tu favorito, el que más te guste, aunque el que nos ocupa le va genial y mis bocaditos estaban riquísimos.

Para ver más recetas de cerdo ibérico o de empanadillas o dimsum pulsa en el rojo.

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mi Instagram, para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

10 Comentaros

  • Justo estuve en el Foro del Ibérico 2021 y visitamos las instalaciones de Fisan, tuve ocasión de probar sus embutidos y algunas carnes, muy rico

  • Me ha gustado mucho, tanto la información, como la receta, que la he guardado.

  • EStos bocados nos parecen súper apetecibles. Que hambre y antojo nos has creado.

  • ¡Qué original me parece! Mi madre también usaba La Cocinera 😉 pero ahora es Buitoni, ¿verdad? Es exactamente igual que era, pero cambia el nombre. Es la que uso yo también.

    • Si, ha cambiado de empresa pero es igual, una pena que sea italiana en lugar de española.
      Un abrazo
      Concha

  • Me he quedado impresionada con el hecho de que uses la masa de las empanadillas para hacer muchas recetas, yo solo para empanadillas y en versión dulce, fritas y añadiendo luego azúcar. Tengo que innovar ya

  • Gracias. Una información muy interesante y la receta fácil y muy rica.

  • Concha, te han quedado unos bocados celestiales!

  • qué ricos los bocaditos de pluma ibérica con sus especias y acompañados con salsa picante de pimentón.

  • Muy rioos esos bocaditos, tienen que ser un visto y no visto cuando los preparas

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

mis recetas de todo el mundo

 

 

 

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.