Un plato veraniego y diferente es esta riquísima «calabaza asada con lima, chile verde y especias» tierna y jugosa , la primera de mi huerta y que ha constituido todo un platazo que nos ha encantado y que te sirve para el invierno que tomaremos caliente y para el verano que la dejaremos a temperatura ambiente, tibia, pero con las hierbas tendrá ese toque fresco que lo hace tan agradable.
En este plato son muy importantes las especias ya que van a ser las que le den el toque mágico a la calabaza, no tienes que poner muchas solo las indicadas que son las que le van a la perfección y es mas, tienes que ser generoso/a con el cardamomo que es la principal y entorno a ella gira todo el plato, yo he utilizado una vaina de cardamomo negro y el resto verde pero si no tienes cardamomo negro no pasa nada, omitelo el plato te seguirá saliendo genial, el verde no puedes dejar de ponerlo, es un ingrediente imprescindible y si quieres saber mas del cardamomo entra en este post: El cardamomo, apuntes.
Ya sabemos muchas cosas del cardamomo, una especia cara pero que te durara muchísimo pues lo normal es utilizar una o dos vainas, el exceso de hoy es una excepción, así que invierte y cómpratelo que esta riquísimo y si lo añades al café o al té veras que placer gastronómico.
No te la pierdas esta rica calabaza es una receta de primera.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
2 limas enteras, 4 c/s de aove, 1 calabaza mediana, 2 c/c de cardamomo verde, ½ c/c de cardamomo negro, ½ c/c de pimienta Jamaica, cilantro en grano.
Para la salsa: 100 gr. de yogur griego, 1 c/s (30 g) de tahina, 1 c/c de zumo de lima,
Además: 1 chile verde laminado, hojas de cilantro, menta, cebollino, escamas de sal.
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- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vasos de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN:
Las limas:
Vamos a quitar la piel y la cutícula blanca de las limas para ello retiramos la parte superior e inferior de la lima y con un cuchillo muy afilado vamos retirándola piel y la capa blanca, si quieres verlo que una imagen vale más que mil palabras no te pierdas este post: Técnica de cocina: como sacar pelar y sacar los gajos de una naranja.
Una vez bien pelada la cortamos en cuartos y estos a su vez en cuatro laminas finas, las colocamos en un bol, salamos y las cubrimos con aove, mezclar bien y reservar.
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Las especias:
Retiramos las vainas del cardamomo negro y de los verdes, en el mortero con una pizca de sal, el cilantro en grano y la pimienta Jamaica las machacamos hasta convertirlas en polvo, añadimos el aove y mezclamos.
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La calabaza:
La cortamos por la mitad a lo largo, le retiramos las semillas y hacemos cuñas de 1 cm. de grosor, las disponemos en la bandeja de horno que habremos cubierto con papel vegetal y pincelado con aove.
Pintamos las rodajas de calabaza con el aceite de especias y la metemos en el horno durante el tiempo necesario, hasta que este en su punto, cocinada pero tersa y al dente. Sacamos del horno y reservamos
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La salsa:
Mezclamos el yogur, la taína, el zumo de lima, 2 c/s de agua y la sal, batimos hasta obtener una salsa espesa, en su punto, que se pueda verter sobre la calabaza.
PRESENTACIÓN:
Disponer los trozos de calabaza en una fuente, sazonar con la salsa de yogur, esparcir por encima las rodajas de lima, la guindilla cortada en rodajas y las hierbas muy picadas.
Un bonito plato, rico y aparente, no te lo puedes perder.
2 Comentaros
Hola, bonito día, escribe Marla Noriega de Gimoti y escribo porque estamos interesados en hacer una colaboración con su blog, por supuesto ustedes tendrán ganancias $, espero aviso e interés por parte de ustedes. Un enorme abrazo 🙂
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¡Calabaza bien especiada!!!
Me encantó.