Salsas

Esta explosiva salsa sriracha proviene de Tailandia, de la ciudad de Si Racha, donde era un celebrado producto local,  es súper picante y brava, para paladares amantes de las emociones fuertes, esta catalogada en la escala scoville con 2000 puntos,pulsa en el rojo y te informarás sobre las clasificaciones de los picantes. ¡Cuidado!!!!, utiliza guantes para […]

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Descubrí el Sambal por casualidad, buscando una receta de curry oriental encontré esta exótica salsa tailandesa que se utiliza para dar sabor a las carnes entre otras muchas cosas, es cítrica y picantona, toda una delicia. Esta receta la he sacado del libro de “Cocina Asiática Clásica” de Sri Owen aunque tras mi curso con Estanis […]

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Esta deliciosa “sauce vierge” (salsa virgen)  es una de las reinas de mi cocina ya que la encuentro sutil, delicada, con mucho sabor y le da a mis platos un toque diferente. La puedes usar como salsa o como vinagreta ya que tiene un punto cítrico estupendo. Es de originaria de Francia y fue muy […]

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Dice la Rae – Real Academia de España – que una salsa es la “Composición o mezcla de varias sustancias comestibles desleídas, que se hace para aderezar o condimentar la comida” o “Cosa que mueve o excita el gusto” y también “Género de música popular bailable, con influencia afrocubana, que ejecuta una orquesta acompañada por instrumentos […]

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La primera vez que probé esta salsa “madrileña” de tomate me sorprendió  gratamente ya que es muy fresca y aromática lo que la hace muy agradable al paladar y suaviza los platos que acompaña haciéndolos más ligeros . Fue en una casa madrileña, la de la madre, Conchita como yo de mi amiga y colega […]

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 Vamos a preparar una salsa perfecta para acompañar carnes con sabor intenso, caza, solomillos de carne curada, cerdo ibérico, una de las más adecuadas para suavizar y dar un toque elegante a nuestros platos. Es fácil de cocinar, rápido y deliciosa. En esta salsa voy a añadir cebolla y puerro, me encanta el sabor que […]

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La salsa tártara es un clásico de la cocina francesa, es muy popular desde el siglo XIX para acompañar vegetales o pescados, es sutil pero intensa con sabores fuertes y frescos que le dan un punto delicioso. Dicen las leyendas culinarias que proviene de Mongolia, nada más lejos de la realidad, es una salsa derivada […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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