Cocinas del mundo

Estas pencas de acelga a la madrileña son una receta tradicional, reseñada en todos los libros que recoge la cocina del Foro como se conoce popularmente a Madrid, además es un plato muy popular en la taberna centenaria «Casa Alberto». Esta muy rica y es una forma genial de dar un poco de gracia a […]

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Con esta receta vamos a preparar una galette de fresas y manzanas, un postre genial, ligero, con una fruta muy refrescante que va a gustar a todo el mundo. Se prepara en un pis-pas y es barato. Además tiene una presentación estupenda.  Le daremos un toque meloso con las manzanas que doraremos en una sartén […]

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Cuando en cocina hablamos de ras al hanut   (رأس الحانوت) o la acepción francesa «ras el hanout» nos referimos a una mezcla de especias única, aromática a más no poder, intensa y con un sabor característico e inconfundible y que da un toque muy especial a las comidas. Tengo que dar las gracias a mis […]

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limone ripieno di tonno e funghi Estos limones rellenos de atún y champiñones son una maravilla llegada directamente desde la bellísima Sicilia, son puro sol y aroma a brisa marina, un aperitivo que te recuerda el sabor del Mediterráneo, ¡pura luz! Tiene un sabor muy curioso ya que la farsa del relleno se impregna del […]

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Esta gallina en pepitoria es un clásico, una receta muy española y madrileña, su característica fundamental es que para espesar el guiso se añade yema de huevo y almendras y para lograr sabor y un bonito color se le agrega la joya de la cocina: azafrán. Antiguamente se hacían las pepitorias con los despojos de las […]

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Esta receta de merluza de Burela al estilo sefardí estupenda recoge todos los sabores del Mediterráneo, las tradiciones de miles de años y la cultura de un pueblo ligado íntimamente a nuestra cultura y a nuestras tradiciones. La cocina sefardí es nuestra cocina, la antigua, la medieval, llena de sabores ancestrales con ingredientes básicos, los que […]

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Con esta receta vamos a preparar el típico curry de pollo, la receta clásica hindú. Vamos a crear el plato siguiendo todos los pasos necesarios y obligatorios para que nos quede perfecta, que cuando estemos cocinando se llene de un aroma delicioso toda la cocina. El resultado será un curry apoteósico que no olvidaras. Los […]

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Hoy te quiero transportar a tierras lejanas para que disfrutes de sus sabores y olores tan especiales y exóticos, el vehículo para lograr este objetivo será este delicioso banh el bocadillo vietnamita más famoso y apetecible que te puedas imaginar. Es una auténtica delicia y desde que lo descubrí es mi favorito, un lujo gastronómico […]

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Para hacer el Tournedó Rossini sólo hacen falta cuatro ingredientes deliciosos, un poco de maña en la cocina y muchas ganas de comer uno de los platos más celebrados de la cocina internacional, es la receta Vintage por excelencia ya que está totalmente olvidada y ya no está presente en el menú de ningún restaurante. La […]

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Este pollo de corral guisado en vino  es una comida de fiesta, parece muy liosa pero es todo lo contrario, solo tienes que dejar trabajar al horno y el resultado es espectacular, el pollo te quedará tierno y jugoso, la carne se separa del hueso y cada bocado será un auténtico placer. Una receta perfecta […]

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Este lomi lomi de salmón es una gran sorpresa, no tenía mucha fe en esta receta ya que este pez no es uno de mis favoritos. Pero mira tú, resulta que es una auténtica delicia, de esas que crean adicción y no puedes dejar de comer, un plato fresco y fragante, absolutamente cítrico y refrescante a […]

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La receta de hoy es una fusión argentino-española de lujo, vamos a presentar una presa ibérica con salsa chimichurri y  no puede ser una receta más sencilla, una deliciosa carne ibérica acompañada de una de las salsas más  celebradas del mundo. El ingrediente principal es el cerdo ibérico, concretamente la presa, una pieza de lo más magra […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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