Si hay un plato emblemático y famoso en la cocina creole son las ostras Rockefeller, una sorpresa que me dejo encantada ya que son deliciosas, por lo menos mi versión estaba de lujo y se dejaban comer sin ningún esfuerzo. Son las reinas de la cocina creole que junto a cajún forman la cocina de […]
Cocina Cajún y Creole
La tarta «barros o lodos del Misisipí » (the mud pie Misisisipi), según quien haga la traducción, ha sido una grata sorpresa ya que me ha parecido una delicia chocolatera de primera categoría, para chuparse los dedos. La llaman tarta de barros por el color que le da el chocolate que se asemeja a los […]
Trasformar una normal pero exquisita mahonesa, a mi me rechifla, en un plato sublime es muy sencillo solo necesitas añadirle un par de ingredientes que obren el milagro y te vas a encontrar con una salsa con mil sabores en los que reina la armonía, equilibrada y con el punto perfecto. Yo preparo la mahonesa […]
Te presento unas ricas alitas de pollo al estilo cajún y que son todo un acierto ya que están increíblemente deliciosas, súper ricas con mucho sabor que le aportan las especies. Para lucirme las voy a acompañar con mahonesa aliñada con el condimento, toda una sorpresa, para mojar pan. La receta de alitas de pollo […]
En la cocina cajún es imprescindible este condimento, que es como todos los condimentos, adobos o mojos, cada cocinero cajún que se precie tiene el suyo que obviamente es el mejor. En líneas generales y tras una búsqueda-comparativa entre muchísimas recetas he llegado a la conclusión que mi condimento es casi perfecto ya que recoge […]
Mi intención era preparar un pollo Cajún, pero imposible. Ha sido difícil encontrar recetas buenas y la que mas me gusto me ponía que añadiera “2 tazas de hortalizas Cajún picadas”, mi pregunta ¿Cuáles son las hortalizas Cajún?, no he podido averiguarlo. Al final me canse del tema y decidí hacer una versión libre del […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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