Este ceviche de langostinos es un plato fantástico, fresco y delicioso, un aperitivo perfecto o un plato principal lleno de alimento, el que hoy nos ocupa, elaborado con langostinos será un entrante de primera, un aperitivo de lujo. Hay miles de cebiches, este que hoy nos ocupa lo he sacado de uno de mis libros, […]
Cocina Americana
Hoy nos vamos a ocupar de uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, las flautas de pollo que se preparan con tortillas de maíz y van fritas, se quedan súper crujientes lo que las hace muy apetecibles. Un sencillo manjar, comida del pueblo mexicano, casera, callejera, de esas de toda la vida […]
Ya estamos de vuelta en México y su cocina, hoy nos toca una súper receta con un ingrediente típico, característico y muy emblemático en la gastronomía mexicana, se trata del “mole” que vamos a utilizar para sazonar unas enchiladas vegetales, un platazo de primera que va a enriquecer el fondo de recetas de este blog. Me […]
Vamos a por la tercera receta de mi “periplo mexicano” hoy nos tocan los chilaquiles rojos, una aventura culinaria de iniciación a la cocina mexicana que estoy realizando con las indicaciones y los ingredientes de Mercado Flotante, que como ya os he contado, tienen unos kits de iniciación a diferentes cocinas del mundo, yo elegí […]
Voy a volver a mi periplo mexicano, a mi iniciación en la cocina mexicana, que por cierto me tiene encantada, vamos a preparar quesadillas de cuitlacoche, un autentico manjar. ¿que es el cuitlacoche o huitlacoche? Hoy ha sido toda una experiencia de lo más gratificante ya que he probado un ingrediente nuevo y me ha […]
Vamos a empezar un viaje gastronómico con unos huevos divorciados de lo más molónes, nos vamos a México y vamos a conocer su cocina y sus productos preparando cinco recetas sencillas y fáciles, primero trabajando los productos y después degustándolos. Aprenderemos como se usan y de aquí al cielo, será la puerta para preparar diferentes […]
Este plato con un nombre tan bonito Moqueca de banana de terra com quimbombo es muy típico de la región de Bahía en el lejano Brasil, es colorido, con mucho sabor y recuerda a un curry del sudeste asiático, perfumado y aromático. Ya ha pasado otro mes y nos vamos de viaje con Cocinas del […]
Estas quesadillas de espinacas y pollo tan frescas y deliciosas, con su toque picante son perfectas para una cena o una merienda ya que constituyen un plato único, ligero, con pocas calorías, lleno de vitaminas, con mucho color y muy rico. Si las haces pequeñitas te servirán para un aperitivo de lo más vistoso. Se […]
Vamos a por la salsa de jalapeños será la número 56 de Cocina y Aficiones, es una salsa perfecta elaborada con ricos chiles jalapeños que he cultivado en mí huerto y que gracias al buen tiempo que hizo el otoño pasado han durado muchísimo. Para que se conserven y poder utilizar toda la cosecha, los […]
Aperitivo o entrante navideño con muchas posibilidades Vamos a preparar la tinga de carne mexicana, una carne que nos va a ofrecer muchas posibilidades de presentación y que seguro, ya que es deliciosa va a ser la delicia de nuestros comensales. Para este aperitivo o entrante nos vamos a México, de la mano de una […]
Este ceviche Acapulco de corvina es uno de los mejores platos que han salido de mi cocina, me pareció tan rico que todavía me acuerdo de su sabor y de su olor, es una entrada estupenda para fiestas y comidas con muchos invitados así que toma nota. Si queremos una comida refrescante pero con gracia […]
Con esta receta de lomo de cerdo a la cochinita pibil nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente […]
Este gazpacho a la mejicana es una novedad en nuestro periplo gazpachero ya que es la primera vez que preparo un gazpacho con alcohol, en esta ocasión para homenajear a excelente cocina azteca he utilizado tequila con generosidad haciendo una fusión hispano-mexicana y mi gazpacho es una maravilla ya que esta delicioso. El tequila es […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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