Cocina Americana

Tiradito de merluza con caviar cítrico, receta.

Escrito por Concha Bernad escrito en Cocina Americana, Cocina peruana, Entrantes, General, Recetas, Recetas de fiesta, Navidad y días señalados.

Con permiso de mis Amigos Americanos me voy a permitir preparar un tiradito, que es una forma distinta de cocinar el cebiche, se diferencian en el corte que le damos al pescado; en el cebiche se corta en tacos y en el tiradito en filetes. A mí, no sé porque, me gusta más el tiradito. […]

Mahonesa de ají amarillo, receta

Escrito por Concha Bernad escrito en Cocina Americana, General, Recetas, Salsas y mojos.

La «mahonesa» de ají amarillo es una emulsión de aceite y ajíes amarillos peruanos; es una salsa increíble que engaña a los comensales, al principio es dulce con un sabor a pimiento delicioso pero poco a poco empieza a picar y te queda un posgusto picante y agradable. Una delicia. Hay que ser prudente al […]

Pollo al estilo Cajún, receta

Escrito por Concha Bernad escrito en Aves, Cocina Cajún y Creole, Plato principal, Recetas.

Mi intención era preparar un pollo Cajún, pero imposible. Ha sido difícil encontrar recetas buenas y la que mas me gusto me ponía que añadiera “2 tazas de hortalizas Cajún picadas”, mi pregunta ¿Cuáles son las hortalizas Cajún?, no he podido averiguarlo. Al final me canse del tema y decidí hacer una versión libre del […]

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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