El arroz pilaf es una comida muy habitual por todo el Oriente Medio y la India, esta rico y sabroso pero si además le añades fideos crujientes puede alcanzar la perfección gastronómica. Todo un lujo para convertir una comida en una fiesta. El “pilaf” es una forma de cocinar el arroz súper antigua ya se […]
Cocina Arabe
Este guiso de cordero con bamia es muy conocido y tradicional en Egipto, se elabora desde tiempo inmemorial en las casas del pueblo llano, es un guiso de paciencia y fuego, mucho cariño y pocos ingredientes, solo los justos para obtener un plato de primera categoría. La receta: Son dos recetas en una, no nos […]
El Börek es un plato muy típico de todo el mediterráneo oriental, de los descendientes del imperio otomano y sus vecinos. En Grecia se llama spanakopita y también es muy popular. Se trata de un pastel elaborado con una pasta llamada «yufka» que no es más que una pasta filo tradicional que va acompañada por […]
Preparar un tajine en un tajine ha sido toda una experiencia, os cuento, las navidades pasadas me regalaron uno, este tan bonito. El tajine es un recipiente habitualmente de barro, no muy alto y con una tapa en forma de chimenea que sirve para mantener el calor y guardar bajo siete llaves todos los aromas y […]
El Baharat es una mezcla de especias baharat muy popular en la cocina oriental mediterránea, en Líbano, Siria, Israel o Turquía….. es la reina de las cocinas ya que se utiliza para condimentar todo tipo de platos, verduras, carnes, pescados o lo que se te ocurra. Características del baharat El truco para que te […]
Los tomates confitados al horno con sus hierbas es una receta sencilla de preparar pero larga de cocinar, para que estén perfectos solo tendrás que utilizar el horno pero a fuego lento que los ricos tomates se confiten poco a poco y vayan adquiriendo esa amalgama de sabores con el transcurso del tiempo, que sea […]
Vamos a preparar otra receta con berenjenas, es la temporada y el mejor momento de disfrutarlas, están en todo su esplendor y riquísimas así que seguimos con ellas. Esta receta es turca, la versión original se llama IMAM BAYILDI y por supuesto no lleva ni anchoas ni mozarella, es un plato solo con vegetales pero […]
El pollo al estilo de Marruecos con limón en conserva recoge todos los aromas y olores del Norte de África, es un delicioso plato con sabores Mediterráneos. Para este guisito tan rico se utiliza un ingrediente que es típico y exclusivo de esta zona pero que acabamos de adoptar e incluir en nuestra familia de […]
Los limones en conserva son muy típicos del Norte de África, se utilizan para aromatizar guisitos ricos ya que son un concentrado de aromas. Son muy sencillos de preparar y te ofrecen un enorme abanico de posibilidades culinarias. Son perfectos para aliñar un pollo asado, la carne de cerdo y el cuscús de cualquier tipo, […]
El labneh es una pasta intermedia entre el queso y el yogur. Es un alimento muy típico de Oriente Medio, se le llama yogur de invierno por su fácil conservación: se forman pequeñas bolas que se guardan en aceite de oliva dentro de tarros de cristal. Este alimento se prepara normalmente en las casas y […]
RECETA PARA: » CUCHARAS SIN FRONTERAS» En esta receta estamos hablando del típico cuscús al más tradicional estilo magrebí, la base de la elaboración es la misma para el cordero o el pollo, unas verduras seleccionadas al gusto del chef, especias, nunca debemos olvidar los cominos y el cuscús. Con estos guisotes, según alguna leyenda urbana […]
4 cuartos de pollo 2 cebollas 1 puerro grande 2 pimientos rojos 4 pimientos verdes italianos 1 litro de caldo de pollo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de manzanilla 2 cuchara de RAS- AL – HANOUT el zumo de 1 limón el zumo de 1 mandarina sal, pimienta negra pimienta blanca en grano […]
El cuscús es un ingrediente básico de la dieta mediterránea. En el norte de África es tan fundamental para su alimentación como para los chinos el arroz o a los españoles el pan es un aliado fantástico en cualquier dieta ya que cuarenta gramos de cuscús en seco se convierte en una ración más que […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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