Caviar de berenjena, receta

Esta sencilla elaboración del caviar berenjenas. diferente de la mousse de caviar de  berenjenas, adquiere toda su gracia en la preparación y en el asado de la berenjena, todos los sabores se van integrando poco a poco mientras se asa lentamente, consiguiendo fijar aroma del romero que se queda persistente, presente en cada bocado. Es muy fácil de elaborar y con unos resultados sorprendentes, con esta receta el triunfo es seguro, La acompañamos de nachos, colines, pan ácimo, bastones de zanahoria o de apio, en fin, la imaginación al poder y el caviar de berenjenas al aperitivo.

caviar de berenjena

INGREDIENTES:

2 berenjenas de piel negra, 2 diente de ajo,  romero fresco, hojas de cilantro, orégano fresco, zumo de  limón, pimienta negra recién molida, sal, piñones y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Partimos la berenjena por la mitad la untamos en aceite, le  ponemos unas briznas de tomillo y romero (las hierbas que más te apetezcan), unos ajos laminados, un poco de sal, un chorrito de aceite y pimienta negra. La cerramos y la envolvemos en papel de aluminio, y al horno precalentado a 150º una hora. Tócala, se deben hundir los dedos pero no debe que estar fofa, cocinada pero durita

Pela las berenjenas y corta la pulpa con un cuchillo sobre la tabla, pica todo lo que puedas, piensa que estamos haciendo “caviar”, nos deben quedar bolitas súper minis.

Calienta aceite en una sartén y rehoga la berenjena picada, unas cuantas vueltas.

Deja enfriar y aliña con las hierbas muy picadas,  la pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, del más rico que tengas y un chorrito de limón.

Tuesta los piñones y colócalos encima de la crema. Sazona, prueba y listo para comer.