Cocinar al estilo thai unos ricos mejillones en cataplana portuguesa receta aromática y deliciosa

Vamos a por una receta de lujo, nuestro objetivo es cocinar al estilo thai unos mejillones, un plato con un aroma increíble que llenara toda tu cocina de toques cítricos intensos y aromas increíbles.

La cremosidad y la frescura son las características de este plato que está elaborado al más puro estilo tailandés. Es una maravillosa y convierte unos sencillos moluscos en un plato de lujo.

Las clochinas:

Vamos a utilizar clóchinas valencianas también conocidas como “mejillón del Mediterráneo”, son diferente de sus primos los mejillones catalanes o gallegos, ya que son  mucho más pequeños y anaranjados con más sabor y una textura muy suave en el paladar.

Es de temporada que comienza a finales de abril y termina en septiembre, no te lo pierdas porque es una delicia.

La cataplana portuguesa:

Lo voy a cocinar en la cataplana portuguesa, pero si no la tienes un wok, una sartén honda o una olla con tapa te servirán igualmente. Si quieres saber más cosas de este utensilio cocineril visita este post que además de una receta tiene muchísima información.

Este plato tan rico no tiene muchos ingredientes, solo los justos, bien armonizados y en su justo equilibrio. Si quieres que te salga perfecto no te pierdas los consejos en el pie de la receta, te ayudar a elaborar este manjar más fácilmente.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina tailandesa
  • Ingrediente principal:   clóchinas o mejillones
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para cocinar al estilo thai  (tailandés) mejillones para cuatro comensales:

  • 600 a 700 gr de clóchinas, mejillones de roca o cualquier tipo de mejillón
  • 3 bastones de citronela/limoncillo
    1 lima
    1 guindilla roja fresca (la cantidad a tu gusto)
  • 10 granos de pimienta rosa
  • 10 granos de cilantro
  • 1 buen manojo de cilantro.
    3 dientes de ajo
    15/20 granos de pimienta
    1 trozo de jengibre (3 cm)
    1 bote de leche de coco (500 ml)
  • hojas de limonero o lima kaffir

 

¿Cómo cocinar al estilo tailandés mejillones?

Mise en place (preparación):

1.- Ponemos a reducir a fuego suave la leche de coco a las tres cuartas partes.

2.- Preparamos la mise en place:

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  • Cortamos la lima en cuatro.
  • Quitamos las dos primeras capas de los bastones de citronela, los cortamos en 3 trozos grandes y los machacamos con la lama del cuchillo.

  • Laminamos los ajos.
  • Fileteamos la guindilla en rodajas finas.
  • El jengibre lo cortamos en rodajas gordas y luego en palitos.
  • Incorporamos las hojas de limonero o lima kaffir, si las tenemos
  • Limpiamos bien nuestros mejillones.

Elaboración paso a paso:

3.- Ponemos la leche de coco con todos los ingredientes, menos los mejillones, en la cataplana, wok o sartén, dejamos cocinar unos minutos, para que se mezclen los sabores.

4.- Añadimos los mejillones, tapamos y dejamos abrir, cuando estén todos abiertos retiramos los que permanezcan cerrados.

5.- Justo en el momento de servir añadimos el cilantro recién picado.

Sacar a la mesa bien calientes y si le quieres dar un toque mágico justo cuando los vayas a llevar a la mesa añade un chorrito de AOVE, suave y rico, será el punto nacional de nuestro delicioso plato.

Consejos para que te salgan los mejillones cocinados al estilo tailandés (thai) de lujo asiático.

En esta receta de utilizado clóchinas de Valencia que son mejillones pequeñitos muy carnosos y con mucho sabor, la verdad es que son deliciosos y le dan a tu plato un toque muy especial, pero si no los encuentras puedes usar cualquier tipo de mejillón.

En este blog encontraras una receta de “clóchinas al estilo valenciano” que están para chuparse los dedos.

Es muy importante reducir la leche de coco ya que le dará a nuestro plato una untuosidad y una cremosidad maravillosa y un sabor muy intenso, que solo conseguirás concentrando sabores.

Solo tienes que ponerla en una cazuela a fuego lento, poco a poco, para que no se queme y mover la leche de vez en cuando para que no se pegue.

Para que los bastones de hierba limón suelten todo su aroma y sabor es muy importante ponerlos encima de una tabla y con la hoja del cuchillo machacarlos.

Al jengibre lo vamos a cortar en trozos grandes para poderlo retirar cuando nos vayamos a comer, la razón es que tiene un sabor muy intenso y si nos lo metemos en la boca nos dejará una sensación desagradable, además ya habrá dejado toda su esencia la salsa.

Si tienes hojas de limonero, lima o lima kaffir añádelas a nuestro guiso, estas hojas le dan muy buen sabor. Búscate algún limonero por los alrededores de tu casa o plántalo en una maceta en tu ventana, balcón o terraza, es precioso. Otra solución es comprar las hojas de lima kaffir en pequeñas bandejas, las venden en las grandes superficies o en fruterías especializadas. Usas unas cuantas y el resto las congelas, se mantienen perfectamente.

Esto es un guiso que se prepara rápido, se  elabora a la velocidad del rayo ya que solamente tenemos que preparar la mise en place con todos los ingredientes y juntarlos en la cazuela.

Si no te gusta el cilantro no te preocupes añade perejil picado no sabe igual pero también le da el toque fresco y verde al plato.

Si quieres más recetas de mejillones, pescados,  cocina oriental y tailandesa o con cataplana pincha en el rojo.

Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

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14 Comentaros

  • Hace tiempo que quiero adquirir una cataplana, peeeeeero es que ya no sé dónde poner tanto instrumental. Pero esta receta me quedará increíble en el wok (auténtico). Me fascina la comida asiática, thai, malaya, indonesia, vietnamita, india etc, etc. Pronto lo pondré en práctica y te cuento. 😘 😘

    • hola wendy
      siempre hay un hueco para un cacharro más, la comida sale riquisima y seguro que le das mucho uso. Anímate, no te arrepentirás
      un abrazo
      Concha

  • Un producto muy barato y que es de lo más versátil. Anotada queda la receta.

  • Menudo recetón, una maravilla de ingredientes para unos mejillones cocinados de manera diferente

    • Que ricos deben estar.
      A mi los mejillones me encantan y los pongo a menudo. Normalmente al vapor, aunque a veces les doy una preparación diferente. Me quedo con tu receta.

  • Me encanta la mezcla lemongrass y lima kaffir! Me relamo y esa cataplana amartillada es preciosa

  • Nosotros vivimos en Valencia y las clóchinascestan de vicio. Y con ese toque thai más ricas aun

  • Con lo que me gustan a mí los mejillones esta mañana me ha encantado el directo. Y está receta en particular me parece una delicia.

  • Me encantan las clochinas, veraneo en Denia desde pequeña y es uno de mis platos preferidos. Me encanta este toque Thai que le has dado, voy a probar a hacerlo en casa que tienen que estar deliciosos.
    Un abrazo

  • Ganas de preparar estos mejillones o coclinas, me encantan todos los sabores asiaticos. Te puedes creer que tengo la cataplana y que aún no la he usado, creo que la mía solo vale para el fuego y yo tengo vitro, así que cuando vaya otra vez a Portugal comprare una para vitroceramica.

  • Me cuesta bastante tomarme mejillones, pero con tus recetas me salto las líneas rojas y… alegre de hacerlo. Comparto la receta.

  • Concha te ha quedado fenomenal, además la cocina tailandesa es de mis preferidas, muy aromática. Un abrazo

  • Cada vez soy más fan de las recetas que llevan leche de coco. Ese toque thai me encanta. Deben estar riquísimos

  • ¡Hola Concha! Qué rico, no sabes cómo disfruto de los sabores asiáticos, sobre todo de los tailandeses. Me transportan allí!! Me ha encantado tu receta. Un abrazo!!

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