Esta receta es un lujo, te va a encantar y será un aperitivo perfecto para las comidas navideñas, es elegante y desde luego esta súper rico. Es muy sencilla de preparar ya que no se tarda nada y casi toda la puedes dejar preparada con anterioridad.
Ya voy a empezar a poner recetas para los menús navideños, para que tengas tiempo para preparar los platos quemas te gusten. Hazte una lista y vete anotando todos los platos que vayas viendo y que sean de tu agrado, así al final será mucho mas fácil.
Las cocochas son de “Papa Mar”, mi suministrador de pescado favorito ya que me encanta la gran calidad del producto y lo bien que lo preparan. No lo dudes entra en su web y veras como tengo razón.
Me encanta este plato, en mi casa no quedaron ni las migas, a todo el mundo les encanto.
¡No te lo pierdas!!
- Categoría: aperitivo
- Estilo: cocina de fiesta y Navidad
- Ingrediente principal: cocochas de merluza
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos
¡Vamos a por ello!
Ingredientes para preparar cocochas de merluza a la plancha sobre crujiente
- Cocochas de merluza (8 cocochas por comensal)
- Aove (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
- Tu pimienta preferida recién molida.
Para los pimientos:
- 300 g de Pimientos de cristal del piquillo
- 4 dientes de ajo,
- sal
- 200 ml de aove (aceite de oliva virgen extra)
Además:
- 4 láminas de masa filo
- mantequilla
¿Cómo hacer cocochas de merluza a la plancha sobre crujiente?
Elaboración paso a paso:
El crujiente:
- Estiramos una lámina de masa filo, la pincelamos con mantequilla fundida y la doblamos hasta conseguir un rectángulo de unos 10 centímetros de ancho y la mitad de la hoja de pasta filo de larga. Repetimos la operación todas las veces que queramos para conseguir un crujiente del grosor deseado, a gusto del cocinero.
- Lo metemos en el horno precalentado a 160ºC, vigilando constantemente ya que esto se cocina a la velocidad del rayo.
Los pimientos:
- Abrimos el bote, cortamos en tiras los pimientos y reservamos el caldo de la conservación.
- Picamos los ajos en dados super minis ponemos aceite en una sartén y la llevamos al fuego cuando se empieza a calentar añadimos los ajos los tenemos un minuto, no queremos que cojan color, incorporamos los pimientos cortados en tiras, añadimos el caldo reservado, la sal y metemos en el horno a 100ºC grados para que se vayan cocinando
las cocochas:
En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite, añadimos las cocochas y las doramos, vuelta y vuelta
Presentación:
Colocamos el crujiente la fuente de servicio cubrimos con los pimientos y ponemos encima las cocochas le damos un golpe de pimienta y servimos inmediatamente.
Consejos para que te salga las cocochas de merluza a la plancha sobre crujiente perfectas.
El montaje hay que hacerlo justo en el momento de comer ya que si no el crujiente se nos ablandara
Te recomiendo los pimientos riojanos o navarros, de la variedad “cristal”, son deliciosos, muy finos y delicados. No tendrás problema para encontrarlos en cualquier supermercado. Esta forma de elaborar los pimientos se llama “al chilindrón”.
Limpia las cocochas, pásalas por la sartén muy caliente un minuto por cada cara, que no se te pasen que te queden jugosas y en su punto.
En este blog tenemos muchas recetas de pescado, también de Navidad y Aperitivos, si quieres pasar un buen rato viendo recetas pincha en el rojo.
Gracias por seguir este blog, y si te apetece cuéntame tu opinión sobre esta receta.
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