Contramuslos de pollo rellenos, receta

receta

INGREDIENTES:

Contramuslos de pollo rellenos asados con cebolla

4 Contramuslos

1 cebolla

½  pimiento verde

½  pimiento rojo

½  pimiento amarillo

1 puerro

50 gr. boletus

100 gr. de jamón serrano

CONTRAMUSLO EN FILETE CON SU RELLENO

100 gr. de bacón

Manzanilla (vino)

Deshuesar el pollo: cortar con una puntilla afilada al lado del hueso y con cuidado y con la punta del cuchillo separar la carne para dejar un filete liso y lo mas fino posible.

Picar las verduras  y sofreír con los huesos hasta que la cebolla este trasparente, quitar los huesos de la sartén y  añadir los  boletus, rehogar durante cinco minutos, dejar enfriar en la nevera,

Contramuslos bridados: con bacon. con jamon y sin nada

Colocar los filetes de pollo sobre una tabla, salar y pimentar, poner una loncha de jamón serrano sobre el pollo. Extender el sofrito de verduras y enrollar.

Se puede hacer de tres maneras, sin poner nada, se brida y al horno, con dos lonchas de bacón  para cerrar los extremos, es más fácil bridar y le da un toque a humo riquísimo o con jamón, también es más fácil de atar y le da otro sabor.

Ponemos los contramuslos en una fuente de horno con mucha cebolla cortada en  juliana y un buen chorro de manzanilla. Dorar en el grill del horno, bajar el fuego y dejar asar a fuego lento durante 15 minutos.

Corte de contramuslos rellenos

La cebolla debe de quedar  dorada y un poco dulce.

Emplatar y servir.

Quitar los huesos de los contramuslos puede parecer muy difícil pero es muy sencillo también podemos decirlo en el mercado y el pollero nos lo preparara estupendamente. Este plato se puede dejar preparado, solo hay que calentarlo en el momento de servirlo.

Conviene dejarlos reposar un rato antes de sacarlos a  la mesa.