Encurtido o vinagreta de mango, receta de acompañamiento paso a paso.

El encurtido de mango puede ser un acompañamiento perfecto o una vinagreta de primera, nos dará un toque agridulce muy intenso al plato que queramos enriquecer, es muy versátil por lo tanto le podremos dar muchos usos y todos con éxito garantizado.

Es fundamental utilizar vinagre de arroz ya que es mucho más suave que cualquier otro tipo de vinagre, menos intenso y por lo tanto respetara el sabor del mango, su olor, manteniendo la esencia de la fruta.

También es importante añadir azúcar moreno o de palma, siempre prefiero utilizar estos azucares en mi cocina son mucho más sanos y aportan un extra de color y en el caso del de palma de sabor ya que le da a los platos orientales un toque especial y característico.

Es perfecto para todo tipo de ensaladas, pescados blancos a la plancha, carne de cerdo, pollo o incluso la morcilla de burgos.

No te lo pierdas veras que útil resulta tenerlo en la nevera para preparar platos rápidos.

Yo lo he utilizado en la Ensalada vietnamita con gambas, receta paso

Ingredientes:

1 mango, vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar moreno,  3 dientes de ajo

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• Categoría: Acompañamiento
• Estilo: cocina moderna
• Ingrediente principal: mango
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 6
• Precio: económico
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos, ni gluten y ni lactosa.

ELABORACIÓN:

Picamos muy pequeño el ajo

Quitamos la piel y cortamos en juliana el mango.

Juntamos en un bote hermético los dientes de ajo muy picados, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y una pizca de sal, agitamos bien  y se lo añadimos al mango que tendremos en una fiambrera listo para ir a reposar unas cuantas horas a la nevera (24 h. es el numero perfecto).

Y listo para comer.

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 1 vasos de chupito =  100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra