Endivias con tapenade de aceitunas negras, un aperitivo o entrante genial.

Te propongo que mañana les hagas a tu familia o amigos unas  endivias con tapenade de aceitunas negras, un plato delicioso, sencillo y super rico que no te va a costar nada de trabajo preparar, es fresco y perfecto para el verano, además queda chulo, la presentación es bonita, ¿Qué más se puede pedir!

El tapenade:

Desde tiempo inmemorial  tengo metido en mi cabeza que  el tapenade es de origen griego, pues no, es provenzal  y desde esa tierra tan prolífica en platos maravillosos se ha extendido por todo el  Mediterráneo. La palabra tapenade proviene del occitano, la lengua de Oc, del vocablo  tapena, que significa alcaparra.

Según cuentan las expertas voces cocineriles  se dice que el tapenade fue inventado en 1880 por el chef  Meyner del restaurante la Maison Dore de Marsella.

Me parece muy pretencioso, ya que es típico en todos los países bañados por el Mare Nostrum machacar aceitunas, aderezarlas con aceite del bueno, sal y en mu pueblo añadirle un chorrito de vinagre, después untarla en el pan a esta rica pasta se le llama olivada y seguro que es la antecesora del tapenade.

El tapenade se elabora con aceitunas, ya sean negras o verdes, para darle un toque extra se le añade  anchoas, alcaparras o atún y se riega con aceite de oliva virgen extra y ajo a tu gusto.

¡Vamos a por la receta!

  • Categoría: aperitivo, entrante
  • Estilo: cocina francesa
  • Ingrediente principal: aceitunas negras
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar Endivias con tapenade de aceitunas negras para cuatro comensales

  • 25 endivias, 16 hojas

Para el tapenade:

  • Aceitunas negras, 300 g
  • Anchoa, 80 g
  • Alcaparras, 2 cucharaditas
  • Ajo, 1 diente
  • El zumo de medio limón.
  • Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
olivada

olivada

¿Cómo preparar endivias con tapenade de aceitunas negras?

Elaboración:

  • Ponemos las aceitunas bajo el agua fría, lavar bien.
  • Picamos las anchoas finamente con un cuchillo.
  • Machacamos las alcaparras en un mortero.
  • Hacemos lo mismo con el ajo que quede hecho una pasta.
  • Mezclamos las alcaparras con el ajo y el aceite.
  • Ponemos en un recipiente adecuado para la batidora esta mezcla junto a las anchoas, las aceitunas y el zumo de limón, trituramos hasta tener una crema fina.
  • Reservamos en la nevera dentro de una manga pastelera
  • Rellenamos las endivias con el tapenade y decoramos con la granada

 Consejos para que te salga el endivias con tapenade de aceitunas negras genial

El tapenade se conserva fenomenal en la nevera cuatro o cinco días, lo metes en un bote y lo sellas cuando termines de utilizarlo una capa generosa de aceite de oliva que como se solidificara en el frio podrás retirar sin problemas.

Lo puedes hacer con cualquier tipo de aceitunas, ya sabes si tienen hueso tendrás que quitarlo, hay  varios aparatos para este menester, yo tengo uno del año ‘catapum’ que va de maravilla, me sirve también para las cerezas, por 9 /10  lo encuentras y no abulta mucho, así que añádelo a tu cajón de sastre de los artilugios cocineriles.

Puedes decorar estas endivias con todo lo que te apetezca, flores, frutos secos, frutas …

No te pierdas mis recetas con tapenade y con olivada, son estupendas, seguro que te encantan, tampoco las de  aperitivos, endivias o  aceitunas.

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